海宁谢桥榨菜产品历史

扎菜发源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间福州以西西陌溪下邱家院人，早年在湖北宜昌开了一家“荣盛昌”酱园，从事多种酱菜生意。资产阶级的邓炳成被家里雇佣，负责干咸菜的采购、整理和运输。光绪二十四年(1898)，夏秋家园青菜大丰收。看到蔬菜加工如此困难，邓和邱家的妇女们商量，试着模仿大头菜的整体腌制法，把所有的菜头都做成泡菜。制作结束后，邓带了两坛酒到宜昌，让邱品尝新鲜事物。邱也用它来招待客人，他的亲戚朋友同事都一致认为它的鲜美可口，是其他咸菜所不能及的。邱敦生赚了一笔，决定投入市场。第二年正月(1899)，邱赶回老家，安排邓炳成做技术员，大量腌制蔬菜。初腌后，用压豆腐的木盒把盐水挤出来。邱把这种用木箱除去盐水制成的泡菜新品命名为“榨菜”。当年生产80坛(相当于每坛25公斤)，全部销往宜昌，利润非常可观。邱于是严令家人和长工对加工方法保密，并逐年扩大生产和销售。光绪三十四年(1908)，邱寿安的弟弟邱带着八十坛在上海试销生意。当时没人感兴趣。邱在报纸上登广告，在公共场所用剁碎的榨菜包分发给行人，并附上食用说明。这些产品逐渐被消费者接受。