小小的包子铺，有这么大的商机和传奇。

在等车、坐公交或者坐地铁的时候，都能听到家乡口音的声音。到处都是乡音和乡愁，感觉特别亲切。我常常觉得大上海的繁荣离不开我们安徽人的勤劳！

我曾无数次骄傲地告诉同事，公司附近做零食的都是我的老乡。他们觉得你们安徽人真的很聪明，很能干，很努力。难怪你们徽商在历史上颇有影响。

有同事问菜市场做早餐的是不是一样的？当然是啦！我回答说你看到的包子店90%都是安徽安庆的，即使招牌是韩国包子，天津包子，咬口包子。

他们谈到了芭比馒头的创始人刘会平的故事。据说他租了上海一家电视台的门面房。一个偶然的机会，有一个比较厉害的人看中了他的好生意，找他通过合伙计划成为上海的知名品牌。一开始刘以为他是骗子，但他无论如何也不同意。后来被对方的诚意和事先准备好的品牌策划方案打动了。

他们开始注册品牌商标，也就是现在的鲍比包子，然后在上海的报纸和媒体上大力宣传，从一家加盟店发展到两家、五家、十家...经过这么多年的不断发展、改革和升级。

如今，“芭比包子”仅在上海就已突破700家门店，以上海为中心基地，向江浙一带延伸，未来可能覆盖全国各大城市。

温州的那些“独秀馒头”、“老台门”、“郎迈”、“三味斋”，都是创了品牌，投了广告，走了加盟的模式。

不可否认，这些小店和小笼包为广大市民上班提供了便利。通常包子店的馅料至少有15种，梅菜红烧肉、牛肉粉条、莲藕、土豆、茄子、珍珠馒头、花卷，一应俱全，品种齐全，味道鲜美，价格合理，每天早上都要排很长时间的队。

听亲戚长辈曾经说过，安徽怀宁江镇和洪镇的上一代，因为土地资源极差，入不敷出。为了寻找其他的生存方式，那一代人出去做包子，大概1992。那些年，还没有蒸汽炉、电炉、和面机、和面机。

日复一日，年复一年，今天的安徽怀宁县，可以算是安徽省最富裕的县之一了。他们的后代有更好的物质基础。现在做早餐的人很多都是有房有车，有好几套房子，财力丰富大方。

安庆、合肥等城市的房子，这些做包子的个体户都是全额发工资的。比起那些上班的白领，每月房贷都要靠车库，要滋润潇洒得多。

做小餐饮生意的个体户，几乎拿不到什么信用卡，更别说还车贷房贷了，因为他们每天的收入都是现金。大家应该都知道，餐饮行业的利润在50%-70%之间，因为包含了人工成本。水多吃的越多越有利可图，比如豆浆，奶茶，粥，混沌，拉面。有句话叫水不够使！

在上海，一家能维持生意的早餐店，每天的营业额至少在2000元以上，像繁忙的车站步行街菜市场，他们的租赁成本更贵，产品价格当然也会相应提高。每天营业额达到一万元以上很正常，上海南京的早餐店营业额在两万元以上。

餐饮行业的主要优势是现收现付，没有库存压力。下午卖完一袋面，你就知道你赚了多少，因为这里面包含了人工成本，不存在所谓的赔钱，多亏了一些时间。比如花8万元投资了一家15平的店，开业两个月，生意并没有达到预期的理想，可以选择把店转让出去，资金还是可以收回的。

以餐饮行业为例。如果一个店面一月的租金是10000元，那么你一月的店面营业额至少要100000元才能盈利，也就是店面租金×10等于保本。

比如楼下那对我老家的夫妻，他们的房租是每月12000元，营业额在2500-3500元之间。早高峰的时候，他们雇了阿姨帮他们做现磨豆浆，这是钟点工，也就是房租是他们最大的开支。老板娘和我很熟。她说他们一年能赚20万。

其实我家很多亲戚都是干这行的，知道他们做几包面粉。我每天从她家买豆浆，粽子，包子，大概能算出他们的净收入。20万是保守的。

当然，一个非常赚钱的餐厅首先要有一个好的位置。他们的租金一年一付，外加转让费，加盟费，设备等。好的地段必然需要高投入。只要人流够强，味道够正宗，卫生够干净，还是会有钱的。

安徽怀宁的江镇镇、洪镇是制作包子的发源地，有“中国馒头之乡”的美誉。包子的所有技术都是从这里流传开来的，附近的高河、望江、大渡口、刘冬、桐城等乡镇的人也逐渐从这里传得更远、更广...

走出怀宁，走出安徽，走出全国，甚至走出内陆，不能不说这是怀宁人和安庆人的骄傲！安徽人的骄傲！

就像芭比包子创始人刘会平在电视的一个财富栏目上说的，“我要把中国的汉堡卖到国际市场！”

我们有福了，我们期待着！

既然来了，走之前夸我一句！谢谢您们。