糖的种植和加工过程是怎样的？

化学上，由于它是由碳、氢、氧组成，类似于化学式中的碳和水的聚合，所以又叫碳水化合物。在古代，人们用蜂蜜制作糖果。糖衣杏仁首先出现在罗马周边地区。制造商用蜂蜜包裹杏仁，在阳光下晒干，得到糖衣杏仁。这种糖果一直很受人们的欢迎。位于默兹的凡尔登是当今最著名的糖衣杏仁产地。这里的BRAQUIER公司制作各种形状和颜色的糖衣坚果，包括巧克力，烤杏仁和开心果，都是用古老的方法精心制作的。糖衣坚果的制作过程超过10天。弗拉维尼修道院的茴香糖更小更圆。这种糖果是1650年在勃艮第的弗拉维尼小镇发明的，已经出口到20个国家。在史前时期，人类已经知道从新鲜水果、蜂蜜和植物中摄取甜味食物。后来发展到用谷物制造麦芽糖，再发展到用甘蔗甜菜制糖。制糖历史大致经历了早期制糖、手工制糖和机械化制糖三个阶段。早期制糖阶段中国是世界上最早的国家之一。早期以麦芽糖和蔗糖为主，麦芽糖的作用更大。用谷物酿酒和制糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经》里有一句诗叫“好地方，堇菜盛开”，意思是周的土地非常肥沃，连堇菜、菊苣都像菊苣一样香甜。说明焦糖早在西周就有了。麦芽糖被认为是世界上最早制成的糖。麦芽糖属于淀粉糖，所以也可以说淀粉糖的历史最悠久。麦芽糖是以大米(淀粉)和麦芽为原料，经糖化、煮沸制成的一种糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创制以来，在民间广为流传，广为食用。从西周到汉代的史书都记载了焦糖的食用和制作。其中以北魏的《齐·姚敏书》(第八十九回)最为详尽。书中描述了制作麦芽糖的方法、步骤和要点，后人将长期使用。时至今日，这种淀粉糖甜味剂仍有生产，并有很好的市场，在制糖工业中仍有一定的地位。但制糖通常是指以甘蔗、甜菜为原料的制糖。甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖 甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖 甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗这两个国家是世界上最早的甘蔗种植国家，也是甘蔗制糖的两个发源地。 在世界蔗糖生产的早期历史中，中国和印度发挥了重要作用。在史前时期，人类已经知道从新鲜水果、蜂蜜和植物中摄取甜味食物。后来发展到用谷物制造麦芽糖，再发展到用甘蔗甜菜制糖。制糖历史大致经历了早期制糖、手工制糖和机械化制糖三个阶段。早期制糖阶段中国是世界上最早的国家之一。早期以麦芽糖和蔗糖为主，麦芽糖的作用更大。用谷物酿酒和制糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经》里有一句诗叫“好地方，堇菜盛开”，意思是周的土地非常肥沃，连堇菜、菊苣都像菊苣一样香甜。说明焦糖早在西周就有了。麦芽糖被认为是世界上最早制成的糖。麦芽糖属于淀粉糖，所以也可以说淀粉糖的历史最悠久。麦芽糖是以大米(淀粉)和麦芽为原料，经糖化、煮沸制成的一种糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创制以来，在民间广为流传，广为食用。从西周到汉代的史书都记载了焦糖的食用和制作。其中以北魏的《齐·姚敏书》(第八十九回)最为详尽。书中描述了制作麦芽糖的方法、步骤和要点，后人将长期使用。时至今日，这种淀粉糖甜味剂仍有生产，并有很好的市场，在制糖工业中仍有一定的地位。但制糖通常是指以甘蔗、甜菜为原料的制糖。甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖 甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖甘蔗糖 甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗这两个国家是世界上最早的甘蔗种植国家，也是甘蔗制糖的两个发源地。 在世界蔗糖生产的早期历史中，中国和印度发挥了重要作用。在中国，最早有记载的甘蔗种植是在东周时期。公元前4世纪战国时期，就有甘蔗初加工的记载。屈原《楚辞·招魂》中有这样一句诗:“甲鱼胜羊羔，多有浆。”这里的“浙”是甘蔗，“浙浆”是从甘蔗中获得的汁液。说明战国时期，楚国已经可以对甘蔗进行原始加工了。西晋陈寿所著《三国志·兀术·孙良传》中有“黄门披银，汉藏官取交州献甘蔗瓶……”的描述。胶州，即现在的两广地区，与上述楚国同处中国南方，是最早用甘蔗制糖的地区。甘蔗糖浆是一种液体糖，有粘性。甘蔗汁经过浓缩，加工成高浓度(粘稠状)，便于储存和食用。这里的加工技术已经大大提高了。东汉张衡写的《七辩》中，有一句“沙与蜜”。这里的“沙浆”一词，是指调制出来的糖有微小的晶体，可以看作是砂糖的雏形。公元6世纪，陶弘景在《名医录》中写道:“蔗出河东胜，庐陵亦有好人。一种广州好几年了，大如竹，汁为沙糖，对人很有好处。”这里描述的甘蔗种植面积更广，甘蔗种植技术有所提高，产糖。这种糖将甘蔗汁浓缩，直到它自然结晶，并与蜂蜜一起变成糖。相比以前甘蔗的加工工艺，高了一个台阶。在长期的制糖实践中，逐渐总结出许多制糖方法。北宋时，王拙撰写了中国第一部制糖专著——糖霜谱65438至065438至030。全书共分七章，内容丰富，分别叙述了中国制糖历史、甘蔗种植方式、制糖设备(包括压榨和熬煮设备)、工艺流程、糖霜口感、用途和制糖工业经济。第一期1637，明代宋写的《天工开物》卷六(《甘艾》)，记述了种植甘蔗、制糖的各种方法，比《糖霜谱》这本书更系统、更详细。这些方法一直被中国人使用到20世纪。书中描述的方法(压榨法)类似于现代甘蔗多次压榨的原理。在甘蔗汁的澄清中，该书首次总结了石灰澄清工艺，其原理至今仍在现代制糖工业中使用。《感艾》中总结的系统的手工制糖工艺，如榨汁、石灰澄清、浓缩煮糖等，成为现代机械化制糖的技术基础。