中国的酒起源于那个世纪，需要准确的回答。

有人说葡萄酒是外来文化，所以早就被列为“洋酒”，但其实中国是世界人类和葡萄的起源中心之一，所以葡萄酒应该是“古老”的。

从汉武帝元年张赛从西域引进欧亚葡萄开始，到清末民初的两千多年间，中国酒业和酒文化的发展大致经历了以下五个主要阶段:汉武帝时期——中国酒业的开始和发展；魏晋南北朝――中国酒业的复兴与酒文化的兴起:唐朝――灿烂的酒文化；元代――中国酒业和酒文化的鼎盛时期:明代――中国葡萄酒业低速发展的时期:清末民初――中国酒业发展的转折点。

从汉武帝时期到清末民初的两千多年间，中国的酒业经历了从产生、发展到繁荣的不同阶段。其中有繁荣昌盛，也有低潮衰落，伴随而来的是中国灿烂的酒文化，绵延不断，流传至今。她极大地丰富和发展了中华民族文化，成为中华民族文化的重要组成部分。她真实地记录和再现了中国葡萄和葡萄酒产业的发展历程，同时也有力地推动了中国葡萄酒产业——传统民族产业的繁荣。

考古发现表明，叙利亚大马士革附近出土的压机年代为公元前6000年，但中美科学家对9000年至7000年前河南舞阳县贾湖遗址的研究成果，将世界人工酿酒的历史提前了3000年。他们使用现代分析方法证明在遗址中挖掘出的陶器中装有酒。

这不仅说明人类至少在9000年前就开始酿酒，也说明中国人可能是世界上最早酿酒的人。

因此，葡萄酒在中国经历了一个漫长而缓慢的发展过程。葡萄酒应该是中国的“土酒”，而不是“洋酒”。

中国葡萄植物的早期文字记录

葡萄在中国古代被称为“葡萄”、“蒲萄”、“葡萄”、“葡萄”，葡萄酒也相应地被称为“葡萄酒”。况且，在古代汉语中，“葡萄”也可以是“酒”的意思。关于“葡萄”一词的由来，李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄，汉书作桃，可酿酒，人？那就喝吧。不过，醉了，所以有名字。”"?"意思是聚在一起喝一杯。它喝醉了。据李时珍说，葡萄之所以叫葡萄，是因为这种水果酿出来的酒能让人喝？不过，醉了，所以借“？”带“？”两个字，叫葡萄。

中国是葡萄的起源中心之一，原产于中国的葡萄约有42种(含变种)。比如东北、华北、华中分布的山葡萄，中南产的野葛根？刺葡萄从中部到西南部，分布广泛等。都是野葡萄。

中国最早关于葡萄的文字记载可以在《诗经》中找到。《诗·周南蓼》:“南方有蓼，葛？累；乐才君子，是福也。”

那首诗，葛？”:“棉棉哥？，在河里。兄妹已分离，父心之心与苍凉。我不在乎叫别人的爸爸。"

《诗风七月》:“六月是否抑郁？七月，恒魁和茭白。八月剥枣，十月得米。为此，春酒被用来庆祝长寿。”

从以上三首诗可以知道，在《诗经》所反映的商代(公元前17世纪初——约公元前ll世纪)，人们已经知道采集和食用各种野葡萄。

《李周帝官司徒》记载:“田里的人掌管国家的田地，但树上的果子呢？珍贵而不寻常的东西，都被时间藏起来了。”郑玄注:“果为枣梅之属。？，瓜的属。一真，蒲萄，该批之属。”这句话翻译成今天的课文就是:“农夫在玄关门口管园子，种瓜、果、葡萄、批等物，及时储藏。”于是，在大约3000年前的周朝，中国就有了两个葡萄和葡萄园，人们已经知道如何储存葡萄。那时候，葡萄是皇家果园里的稀有水果。

汉武帝时期――中国酿酒业的开端

中国欧亚种植的葡萄是汉武帝元年，历史上著名的探险家张骞出使西域时从大湾带来的(公元前华夏酒报:邮政编码23-189，当地邮局可订阅138-前l19)。《史记·大宛列传》:“桃花绕宛作酒，富藏酒至万石以上，久者几十年不败。”“汉使(指张骞)据实，于是皇帝开始种苜蓿、桃。”在引进葡萄的同时，也吸引了酿酒师。

据《太平御览》记载，汉武帝时期“出宫见各种蒲萄”，可见汉武帝对此事十分重视，葡萄的种植和酒的酿造达到了一定的规模。

中国从西域引进栽培葡萄后，先去新疆，经甘肃河西走廊到陕西xi安，再传到华北、东北等地区。

到了东汉末年，由于战乱和国力的衰落，葡萄种植和酿酒业异常艰难，酒也异常珍贵。《三国志·魏徵·明帝》裴松子引《三辅录》:“(孟)赐葡萄酒，即拜凉州刺史。”孟陀是三国时期新城知府梦达的父亲，而张让是汉灵帝在位时，曾经有一段时间权势很大，善于刮民财的大宦官。孟陀仕途受阻，于是倾其所有结交张让家奴和身边人，直接给张让迎宾酒，用酒贿赂官员，得到凉州刺史一职。汉代一瓶酒是十斗，一斗是十升，现在一升大概是200毫升，所以现在一瓶酒是20升。也就是说，孟陀给凉州刺史弄了26瓶酒！可见当时的酒价之高。

魏晋南北朝――中国酒业的复苏

到了魏晋及以后的南北朝时期，酒的消费和生产又有了恢复和发展。从当时的文献和文人名士的诗文中可以看出当时的酒消费情况。

魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其是葡萄酒。他不仅自己喜欢酒，还把自己对葡萄和酒的喜爱和看法写进书信，告诉大臣们。魏文帝在给这群医生的信中写道:

“III长老知衣，V长老知饮食。这个说法是老人拍的。.....中国有许多稀有水果，据说是蒲萄的。当朱霞卷入秋天时，仍然有热量，他醒来时喝醉了，盖着被子吃东西。甜而不甜，酸而不脆，凉而不寒，味长汁多，能解渴。酿造思想酒，甘于俯首甘为孺子牛，善醉易醒。道之固已涎吞，是亲食之恶。对方的果子比有马的更好。”"

作为一个皇帝，在给群臣的书信中，不仅谈到了吃饭穿衣，还谈到了自己对葡萄和葡萄酒的喜爱，并且说只要提到葡萄酒的名字，就足以让人垂涎三尺，更不用说亲自喝一口了，这大概是史无前例的。

在魏文帝的倡导和亲自实践下，酒业得到恢复和发展，使酒成为后晋南北朝时期王公大臣、名士宴饮的常见饮品，酒文化日渐兴起。这在当时的很多诗词中都有体现。

陆机在《饮酒乐》中写道:

蒲萄四季芳醇，琉璃千铃老客。

晚上喝酒跳舞会耽误蜡烛的销售，会促使人醒来。

春风和秋月总是好的，太阳和月亮是新的。

陆机(261―303)是三国时期吴栋著名大臣鲁迅的孙子。《饮酒乐》中的“蒲萄”指的是酒。诗中描绘了当时上流社会的奢华生活:一年四季都在喝葡萄和葡萄酒，每天都生活在醉生梦死之中。这时候的酒是王公贵族享用的，但是比较容易得到，也绝不是汉灵帝时孟陀用来贿赂官员的价钱，否则一年四季都没人能喝。

南北朝一百多年，常有文人名士咏酒的诗。庾信(513―581)在他的七言律诗《葛炎行》中写道:

蒲萄醉了一千天，也没出事。

把仙丹当几件衣服，就能让中国的表延续千年。

庾信在诗中表达了自己的想法:与其喝一杯酒醉一千天，不如学炼丹的神仙长生不老。如果你能让长生不老药服用几次，你就能像千年手表一样享受永生。诗中把喝酒比作服用长生不老药，可见当时酒是公认的健康饮品。

值得注意的是，魏晋南北朝时期，在种植张骞引进的欧亚葡萄的同时，也人工种植了原产于中国的葡萄，这一点在当时的诗歌中可以体现出来。曹操的小儿子曹植在《植葛》中写道“植葛于山南，葛？自阴。当我第一次嫁给你的时候，我深深地感激你。”的诗