美国是肉食者的天堂。几十斤牛肉直接烤。他们不考虑肉的价格吗？
北方人喜欢小烧烤。粘鱼、烤芝麻、烤白米饭、烤鹌鹑都是东北的特色美食。东南爱烤海鲜，生猛海鲜，龙虾，巨蟹座，去烧烤架。房间里全是海鲜。西北的羊肉牛肉都很不错。大块的肉可以用简单的盐和孜然粉烤，不需要不必要的调料。西南人的身体素质太高，烤虫宴无疑是必须的。
中国人不是唯一喜欢吃烧烤的人。在国外，人们也喜欢吃羊肉串，但对他们来说，羊肉串的食材很花哨，大多是牛羊肉。唯一能让人惊喜的是，美式炭火烤肉一般是几十斤的大块牛肉放在烧烤架上，烤好后汁液爆炸。这不能不让我们怀疑，外国人不在乎肉价吗？
如果要简单区分中国烧烤和美国炭火烧烤，应该这么总结。中国烧烤通常是一小块烤串，在碳上快速烤。国外的炭火烤肉是在密封的柴火中逐渐熏制的大块肉。国外的炭火烧烤，大多是在超低温的“吸烟室”里，经过20个小时的慢慢熏制。熏制的天然材料是柴火，有时还会加入一点甜味。
那样熏出来的肉质地面会像蟹柳一样鲜嫩，汁液完全锁在牛羊肉里。根据加入的柴火不同，牛羊肉带着木头的香气，少量的甜味可以为炭火烧烤增加一点甜味，使红烧肉的外壳呈现诱人的柠檬黄。
其实外国人的炭火烧烤也会根据每个地方表现出不同的特点。最常见的炭火烤肉是北美的炭火烤肉。一些肌肉筋膜较多的大块牛羊肉是用温火和超低温逐渐煮熟的，比如牛胸、牛肋。红烧肉本身体积就比较大。
大家要记住，牛胸和牛肋都是位于牛运动量很大的部位。因为牛在行走或者飞奔的时候经常会涉及到这部分肉，肌肉组织会特别坚韧，会有很多肌肉筋膜，这就意味着人们需要投入更多的时间和力量来处理这类肉，而烟熏无疑是最方便快捷的方式。此外，这种肉的价格很低，大块的牛羊肉成为美国烧烤的重要食物。
除了烤牛肉，烤猪肉和羊肉串也受到外国人的热烈欢迎。如果说烤牛肉的水准比美国德州人好，那么在美国东部的北卡罗来纳州就能看到烤猪肉了。北卡罗来纳州虽然有个“北”，但它位于东南部。那个地方的烤猪肉简单直接。全猪直接烤，然后切成小块，蘸酱食用。
羊肉串是美国肯塔基州的特产。当地人喜欢将熏牛肉切片，蘸上黑酱。这种黑酱的气味更偏向于麻辣酱油，口感上也偏重于口感。
从这个角度来说，外国人爱烤大块肉，通常和他们的羊肉串是熏制的，使用的牛羊肉属于价格较低，肌肉筋膜较多的牛羊肉。除了牛羊肉，他们还有羊肉串和生猪肉，方便羊肉串和烤猪肉，更类似中国。