章丘洋葱的历史

章丘大葱是百合科多年生草本植物。又名“才博”和“何曹氏”。主要由叶鞘组成的假茎和幼叶用于食用。起源于中国西部和苏联西伯利亚，经中国野生物种驯化繁殖，再经朝鲜、日本传播到欧洲。中国关于洋葱的记载最早出现在《尔雅》、《山海经》中，后来在《礼记》、《齐姚敏书》、《清路易》等古籍中有详细记载。洋葱主要分为:大葱、葱花、香葱、小葱、小葱、韭菜等。洋葱，主产于秦岭淮河以北及黄河中下游地区，主要有:山东章丘洋葱、陕西滑县山谷洋葱、辽宁盖平洋葱、北京高脚白洋葱、河北隆尧洋葱、山东莱芜鸡腿洋葱、山东寿光八叶洋葱；裂葱又称四季葱、菜葱、冬葱，主产于长江以南。这种洋葱容易烹饪，有很浓的辣味。香葱和小葱主要产于福建和两广。然而，葱和韭菜在全国各地都有少量种植。

章丘大葱原品种于公元前681年从中国西北传入齐鲁，距今已有3000多年的历史。早在公元1552年，其洋葱就被明世宗封为“洋葱之王”。

章丘大葱历史悠久。明代，在女郎山麓(今乔家、马家、时嘉、高家村等地)耕种十分普遍。).章丘大葱具有高、长、脆、甜的突出特点。高:章丘大葱植株高大雄伟，为国内外所有大葱品种之首，故称“大葱之王”。长度:章丘的大葱很长很直，一般50 ~ 60厘米，最长约80厘米，很受人们的喜爱。脆:章丘葱白脆嫩，好吃。甜:章丘大葱呈白色，香甜可口，很少辣，最适合生吃，熟食也不错。

章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高。据北京食品研究所分析，每100克梧桐制品中含有维生素A 0.05毫克，维生素C 20.2毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙4.6毫克，磷39毫克，铁0.1毫克，各种氨基酸0.0298毫克。与原中央卫生研究所营养科测定的众所周知的营养丰富的番茄相比，章丘大葱的维生素B1为185.7%，B2为233.3%，维生素C为94.2%，蛋白质为328.5%，脂肪为7.1%，粗纤维比番茄多。

章丘大葱有一种特殊的香味和辣味:常吃大葱不仅能刺激食欲，还具有一定的医疗作用。葱白肥美嫩滑，清淡辛辣中略带甜味，经久耐用。生食和凉拌菜最好，油炸食品，调料和锅的搭配也不错，堪称葱中之宝。是山东人最爱吃的常备蔬菜之一。葱油饼是地道的山东风味，特别受群众欢迎。大葱是一些山东名菜的主料；烤鸭、红烧肘子、炸大肠等。都是用大葱调味的；葱爆海参、葱爆蹄筋、葱爆肉、葱爆鱼唇等名菜都是以章丘大葱为主料。还有用洋葱制成的调味品，如洋葱油泥、洋葱椒泥、洋葱油、洋葱椒绍酒等。人们常说，“正如鲁菜所说，菜菜从不离开洋葱”。

章丘大葱是一种耐寒蔬菜，能在-20℃生长，对土壤适应性强。但为了获得优质高产，理想的土壤是富含有机质的粘性土。避免连作，经常与小麦或新鲜茎类蔬菜轮作。1999年7月，“章丘大葱”商标注册成功，成为中国首个蔬菜原产地证书商标。根据大葱的产地特点、种植条件和产品特点，不同的生产经营者分别注册了万鑫、秀辉、绿雷雕珍等商标。

章丘种植大葱已有数百年历史。优良品种“吴彤”一般株高150 ~ 170cm，最高2米；单株重大于1kg；章丘洋葱被誉为“天下洋葱之王”。