巴马山茶油在哪里？

巴马100多岁的长寿老人，从小就经常吃山茶油，这是事实。从小吃山茶油的人可能活不到100岁也是事实。在这种微妙的关系中，巴马山茶油扬名立万，既可保健又可美容，被誉为“东方橄榄油”。

罗米政，女，瑶族，巴马瑶族自治县索略乡上钦村瑶美寨人。1990年5月5日早晨，她吃了一碗饭，喝了大约200克米酒和一碗开水，回到床上就去世了，享年130岁。根据巴马县的记载，罗慕正的身高是168cm。他数次采摘100斤石灰，在42公里外的燕东集市上出售。他不觉得很累。罗泽政吃的很多。他一顿饭最多能吃一斤米饭和1.5斤鸡肉。他平时吃的油包括当地的山茶油。

很多媒体在采访巴马长寿老人的时候，往往离不开饮食这个话题。长寿的原因有很多，但可以肯定的是，巴马的长寿老人都有吃山茶油的习惯。巴马的索略、那社、延东等乡镇是山茶油原料——茶籽的主要产地。广西医科大学做过一个研究，山茶油的理化特性和橄榄油非常相似，而且和橄榄油相比，山茶油的不皂化物含量非常少。与橄榄油、花生油、菜籽油、猪油相比，山茶油的油酸含量最高，达到80%以上。油酸是食用油中的重要营养成分。

产茶籽的树当地叫油茶，有红花和白花两种花。红花油茶主要分布在桂北，巴马白花油茶较为常见。

有些当地人早上起得很早，梳洗完毕后也不往脸上抹护发水或化妆品。相反，他们在头发或脸上涂一点山茶油，使头发有光泽，面部光滑。以前茶籽榨油后剩下的茶麸就是民间的洗衣粉或者洗发水。八马茶籽出油率高，100斤茶籽最高可榨油30斤以上。

在1982之前，索略农村地区的人们使用土制榨油机榨油。当地人在介绍这台机器的时候，可以用“张牙舞爪”来形容——介绍人的普通话不怎么好，一群人在他讲的时候特别激动，于是每个介绍人都在做着不同的“动作”，在别人还没明白第一句话是什么意思的时候就走了下去。其间，突然有人站起来对记者说:“给你画个图你就明白了。”

唰几下，一张采油示意图出现在记者眼前:一个人站在一根大圆木(圆木的肚子已经被掏空了)旁边，这个人拿着一把大锤，直直地朝圆木上的尖木块砸去。一股力量从尖尖的木头底部传到原木“腹腔”里的木塞上，木塞顺手把原木里的茶叶挤了出来。软木塞一小步一小步地向前移动，直到油被抽干。

原木直径有大有小，较大的直径达到50到60厘米，长约6米。一次能榨75公斤左右的茶籽。在这种土生土长的榨油方法中，要将油茶籽碾碎蒸熟，压成月饼，一个个塞进原木的“腹腔”。最初，每个茶籽饼约10厘米厚。油沥干后，被“瘦身”成薄薄的砧板。这样榨油要半天，要五六个人帮忙，轮流抡锤费时费力。

20世纪70年代以前，仅富村就有5家本土榨油机。每台榨油机一出声，油的香味就飘满了整个村子。大人小孩闻到香味，为了弄点茶油或者茶麸吃，洗头洗衣服，就在油房旁边呆着。

1982年，富村拥有了第一台电动榨油机。从这一年开始，当地的榨油机在村里慢慢消失了。电动榨油机不需要任何技术来榨油。把晒干的茶籽倒进机器里，等着充油就行了。出油率是本土榨油机的两倍。

村民经常带着原料，请当地人榨油。奇怪的是，村民们不仅不用支付加工费，还能获得几元到几十元不等的报酬，前提是村民们毫无保留地留下茶麸。原来，茶麸的售价并不便宜，一度达到每公斤4元左右的价格，榨油机就是靠这些茶麸赚钱的。

巴马有记载的种植油茶的历史可以追溯到清朝中叶。1962年，全县茶籽产量为510000斤，为新中国成立以来最低年产量。直到70年代才恢复，年产量稳定在654.38+0万公斤以上。据巴马林业局统计，目前全县有油茶37.6万亩，年产茶籽600万斤左右，产量还不高。主要原因有三:一是大部分油茶树没有经过改良，亩产只有几十公斤；二是油茶接触太近，树的光照不足；第三，相当一部分农民在收获油茶籽时，要在树下刨地。

你为什么刨地？巴马林业局的干部说，此举其实是为了农民方便采摘种子。采种是当地采集茶籽的传统习惯，即茶籽成熟后自然掉落地面，由人工从地面捡拾。虽然在树下刨地提高了采摘速度，但造成水土流失，农民一般不会给茶树追肥，影响了第二年茶树的生长。有些农民更“出格”，在收获前一个月就在树下刨地。其实这个时候还是在茶籽的生长季节。这样“捡来”的茶籽自然不够饱满，出油率大大降低。通过多年来的宣传，很多农民改变了“先挖坑后选种”的陋习。

周涛是付村村委会支书，也是当地油茶种植大户，有80亩油茶林。加上茶籽，他一年大概能赚3万块钱。现在，他和村里很多人一样，盖了一间平房，把收来的茶籽摘下来放到屋顶晒干，楼上还盖了一间小屋，用来存放晒干的茶籽，很方便。但是在80年代以前，晒茶籽就没这么开心了。

当时周涛家没有平房，找个地方晒茶籽不容易，只好在室内烤茶籽。整个房间，甚至几个房间，都竖立着架子，架子上放着大大小小的竹帘，或者只放一个房间大小的竹帘，在竹帘上铺上四五厘米厚的生茶籽，然后在架子下用小火烘烤茶籽，每隔一段时间翻一翻茶籽。转了几圈，茶籽互相碰撞的声音，被踢的时候咯噔一下，表示要继续烘焙；如果发出爆音，说明已经烘干，可以入库或出售。烘烤一批茶籽，视天气而定，短则几天，长则两周，这是一件非常令人沮丧的事情。而且这样烤出来的茶籽好像去过一次煤矿，“皮”变深了，榨出的油也会失去光泽。

索略乡农民收获茶籽有两种方式，一种是采种，一种是摘果。摘水果是一种方便的方法。在茶籽自然开壳落地之前，采摘、晾晒、出壳。相对来说，摘籽可以保证压榨茶油的质量，摘果会增加茶油的泡沫，油色不够鲜艳，出油率较低。

不管价格多高，富村的村民都会在家里养上50斤左右的茶籽，有空就带到村里干活榨油自己吃。原来的山茶油是黄色的，装在瓶子里，和花生油一样。新技术在传统工艺的基础上，可以提取山茶油，形成半透明的山茶油，也就是今天超市里看到的透明山茶油。这种山茶油不仅可以食用，还经常用来美容。

茶籽价格最好的时候是2007年，外地老板和本地老板抢购巴马茶籽。每公斤价格从8元提高到11元，11元的价格是国外老板定的。这种现象其实暴露了如今巴马人的困惑:深加工企业的人认为原料不够，影响了山茶油的加工；然而，管理层和农民说事实并非如此。外地老板收购价高，巴马的茶籽自然大部分流向外地。以富村为例，这个村60%的茶籽都被外地老板买走了，他们来自湖南、江西等省。这意味着，巴马山茶油加工企业原料短缺的关键在于自身的收购价格。此外，这些企业尚未建成自己的大规模油茶林。