阳澄湖大闸蟹的典故和历史

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水蟹，体大肥，壳青肚白，金爪黄毛。肉油腻，十肢矫健，能在玻璃板上快速爬行。每次金风送爽，菊花盛开的时候，都是金爪蟹上市的旺季。农历九月的母蟹和10的公蟹性腺发育最好。煮熟浓缩，雌的变成金黄色，雄的像白玉，味道鲜美。它是中国的名牌产品。

说起吃大闸蟹，中国有近5000年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古学家在发掘上海青浦的崧泽文化和浙江余杭的良渚文化时，发现我们祖先吃的废物中有大量的蟹壳。这说明中国人吃螃蟹的历史很悠久，而西欧和北美的一些国家还不敢吃河蟹。经过长时间的历史沉淀，人们发现产于中国江苏省苏州市的阳澄湖大闸蟹品质最好。因此，闻名遐迩。

那么为什么阳澄湖蟹俗称“大闸蟹”呢？包曾经写过一篇关于大闸蟹历史的短文，说“大闸蟹”这个词出自苏州一个卖蟹人之口。人们总是喜欢在饭前，或者主动吃螃蟹。所以这些卖蟹的总是下午挑担子，沿街喊:‘螃蟹来大闸蟹’。“扎”字和“撒”音一样。(仨在吴语中是煮水的意思)螃蟹是用水煮来吃的，称为“仨蟹”。这种解释并不令人满意。他“有一天，在吴奈士家吃螃蟹宴(奈士奈湖帆)。席间，包解释了“大闸蟹”的名字:“‘门’字不错。任何捕到螃蟹的人都必须在港湾里设置一个大门，这个大门是用竹子做的。晚上分门别类，螃蟹见火就爬上竹栅，就是在栅上一只一只抓，非常方便，所以叫“栅蟹”。”有一位昆山人张伟奕先生，他的家在阳澄湖附近，他知道为什么。"

竹门是一个竹簪。抓在竹篙上的螃蟹叫门蟹，大的叫大闸蟹。