梨酒的历史趣闻

梨酒的酿造来源于偶然的发现。李仲彬一家的故事记录在周觅的《归心杂记》续卷中。

原来李家有个梨园，梨子年产量是正常年份的好几倍，取之不尽，用之不竭。于是，“我用一个大骨灰盒装了几百块，上面盖了泥，打算藏久一点。”半年后，瓮中的梨散发出馥郁的酒香，于是我打开盖子，发现梨已经“化为水，清冷可爱，湛然甜”。

山梨中含有糖分，在微生物的作用下可以自然发酵成酒。人造梨酒最初是在宋代酿造的。