雪里蕻历史

中式/叶芥菜

绰号雪菜，春不老，霜降不老，重庆一些区县也称之为香菜。

性味温、甘、辛；人体肝、胃、肾经。

功效主要用于解毒消肿，开胃消食，温中益气。改善视力和隔膜。主治:疮痈肿痛，胸膈不通气，咳嗽痰多，耳聪目明，牙龈肿痛，便秘等症。

每100g营养素含91.5g水、2.8g蛋白质、0.6g脂肪、3.6g维生素1.6g碳水化合物、23.9mg钙、64mg磷、3.4mg铁、0.07mg维生素B1、0.06mg核黄素。

食疗

1，提神:雪利红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑利用氧气，具有提神、缓解疲劳的作用。

2、解毒消肿:雪里红具有解毒的功能，能抵抗和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食:雪里红腌制后具有特殊的鲜味和香味，能促进肠胃的消化功能，增加食欲。可以用来开胃，帮助消化。

4、明目通便:泻药雪利红组织又厚又硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，故具有明目通便的功效，可作为眼科患者的食疗佳品，还可预防便秘，特别适用于老年人和习惯性便秘者。

5、减肥功能:雪里红也是绿色食品减肥的代表。能促进堆积的废物排出，净化身体使之清新洁净。在排除体内堆积的废物和毒素的同时，还能补充维生素和矿物质，激发体内的原始动力，促进消化、吸收和排泄的规律性。对提高减肥速度非常有效，有抗衰老的作用。

6.排铅功能:维生素C与铅结合形成不溶于水的物质，随粪便排出体外，从而排出铅。雪红是含维生素c的食物之一。

7.抗癌作用:在之前的研究中，科学家提出了一个癌症发生发展的模型，即癌症的初始阶段和促进阶段。初始阶段往往是短暂的，不可逆转的。在辐射、有毒化学元素和其他致癌物质的影响下，癌症的种子埋在人体内；在促进阶段，促癌因子反复作用，需要几年甚至十几年才能致癌。实验证明，在癌症发展的这两个阶段，通过一些化学物质的干预，可以阻断癌细胞的生长，从而达到预防的目的。日本的研究指出，蔬菜中的营养成分和一些植物化学物质能明显抑制致癌物质和促癌因子。抗癌效果最好的二十种蔬菜(括号内为抑癌百分比)分别是1、熟红薯(98.7%) 2、生红薯(94.4%) 3、芦笋(93.7%) 4、花菜(92.8%) 5、白菜(91.4%)。甜椒(55.5%) 10，胡萝卜(46.5%) 11，菜花(37.6%) 12，荠菜(35.4%) 13。番茄(29.8%) 17、大葱(16.3%) 18、大蒜(15.5%) 19、黄瓜(14.3%) 20、大白菜(7