中国饮食史。

鲁写于两千年前的《春秋》指出:“五谷丰登，人之所为，生之所为，养之所为。”农业发展离不开天、地、人的共同作用。中国食物的历史变迁告诉我们，人是自然的一部分，离开自然就不能生存，没有资源的捕鱼的生产方式是不可持续的。

诺贝尔和平奖得主诺曼·E·勃劳格说:“当人们在挨饿时，你不可能建立一个和平的世界。”可见，粮食是人类生存发展的第一需要和物质基础。

人类的发展大约经历了两三百万年，其中99%的时间里，人们几乎完全靠大自然为生，或住在山洞里，或以树为巢，或靠杂草为生(“筑巢”时代)。自然界所有可食用的动植物都是人类的食物，所谓的“活吃”“吃其毛饮其血”就体现了这种生存状态。

后来，人们因为烈日、火山爆发等自燃现象而食用煮熟或烤熟的食物，发现它们更美味，也更容易消化。他们试图保留火种，进而发明了“钻火”这一生存技能，人类饮食文化进入了熟食阶段，也就是传说中的“燧人氏”时代。火的使用是人类饮食文化史上划时代的进步。人类最早的一些发明，大多与食物加工利用有关，比如陶罐、烤架等。

可以说，在人类存在的几百万年里，他们和其他高等动物一样，主要靠采集植物和捕猎动物生存。由于生态环境和季节因素，它的食物来源很不稳定，生活不确定，很难积累文明因素。这一切都在农牧业发明后改变了。