河豚怎么杀？如何对付河豚
如何杀死河豚
杀河豚是个技术活，上岗的人必须有证。而且正规的河豚馆都有急救人员。在一些地方，河豚是相当有毒的。我建议你不要自杀。如果抢救不急，人会死的。
河豚肉含有的毒素较少，而卵巢、肝脏、血液都含有较多的毒素。在中国，为了保护人民的生命，国家明令禁止餐馆供应河豚。日本吃河豚历史悠久，几乎成为其饮食文化的重要组成部分。河豚的加工非常严格。一名合格的河豚厨师必须接受至少两年的严格培训，通过考试后才能获得开业执照。每条河豚需要经过30道工序去毒，熟练的厨师需要20分钟才能完成。河豚通常养在池塘里。吃之前用网兜网出，用小刀割下鱼鳍，割掉嘴巴，剜出鱼眼，剥下鱼皮。然后，将它们剖开，取出肠子、肝脏、卵巢、肾脏等剧毒内脏，再将河豚的肉切成小块放入清水中，冲掉上面的毒。洗好的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接下来，把它切成像纸一样薄的片，然后把这些鱼片排列成菊花或仙鹤之类的图案。吃的时候拿起鱼片蘸着盘子里的酱油和胡椒粉放在嘴里慢慢咀嚼。吃完鱼片，喝一碗河豚汤，真的很爽口，很好喝。
如何对付河豚
河豚营养丰富，味道鲜美，但毒性很大。即便如此，还是有很多人敢吃，因为会对付河豚的毒力。
河豚毒素主要包括河豚毒素和河豚毒素，主要集中在卵巢、睾丸、肝脏、肠道、血液等组织中。河豚毒素毒性稳定，不能被盐腌、日晒、蒸煮破坏。有人认为是剧毒，比剧毒氰化钾大1000多倍。
不同品种的河豚毒性差异很大，有的河豚毒性很强。吃一点会出现中毒症状，甚至死亡。有些河豚属于低毒(或无毒)级别，在一定条件下可以放心食用。河豚不同部位的毒性也有很大差异。一般卵巢和肝脏毒性最大，而某些物种的肌肉一般较弱或无毒。
河豚的毒主要集中在肝脏和胆汁汗液中，所以当务之急是切除胆囊，不要有任何损伤。
一般做河豚的专家都会先把河豚放血，等它死了再去内脏。但是如果内脏去除干净彻底，不是所有人都能做到的，因为河豚的胆囊比较薄，一不小心就会碎。它坏了之后再干净，煮了之后也是百分百中毒。在日本，做河豚的厨师是有执照的，但是这个事情在中国还没有完善，所以在中国吃河豚中毒的概率比日本高很多。
河豚鱼的营养和功效
河豚鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类。鱼肉含蛋白质18.7%，脂肪0.26%，为鱼类中最低。蛋白质由短链氨基酸组成，容易吸收。
含有18种氨基酸，其中人体必需但自身不能合成的8种氨基酸在河豚鱼中均有。谷氨酸含量高是味精的主要成分，这也是河豚味道鲜美的主要原因之一。
脂肪在肝脏中以不饱和脂肪酸的形式存在，占肝脏的23.2%。不饱和脂肪酸的特点是具有流动性，可以防止胆固醇在血管中凝结。因此，对预防动脉硬化和冠心病有好处。
河豚鱼还富含维生素B1、维生素B12、硒、锌等有益微量元素。b族维生素是肝脏的保护神，能增强机体免疫力；硒对某些致癌化学物质有抵抗力；锌促进生长和消化。
河豚鱼，尤其是鱼皮层，富含胶原蛋白。由于河豚基因与人类基因相似，其胶原蛋白结构最接近人体，能真正起到支撑和强化细胞结构的作用，因此具有美容作用，还能加速伤口愈合，促进骨骼发育。
河豚精巢自古有“西施牛奶”之称，味道鲜美，滋阴抗疲劳。
现代科学研究认为，河豚鱼具有消肿、治胃病、降血压、抗肿瘤、身体恢复、免疫系统调节等多种功能。