北方人爱吃的酸菜有什么历史渊源？

中国幅员辽阔，以秦岭淮河为界。对于南北方来说，除了气候、地形、温度的巨大差异，两个地区的饮食习惯和一些文化习俗也有很大差异。而且每个地区都有自己的代表性食物，往往是另一个地区的人无法接受的。酸菜是北方人腌制的一种小吃，历史渊源也很悠久。早在西周就有记载。

1.乡愁有很多北方人在国外漂泊。他们对家乡最深的记忆，无疑是那碗非常纯正的酸菜，尤其是东北的酸菜。他们非常重视酸菜，酸菜在他们的一日三餐中起着不可或缺的作用。所以酸菜在那些在外漂泊的人心中就是他们的故乡，吃一碗纯正的酸菜成了他们心中最简单最朴素的愿望。

第二，史书上记载酸菜其实有着非常悠久的发展历史。据许多史料记载，酸菜出现在西周，在李周也有关于酸菜的描述。估计很多人都没想到酸菜可以追溯到这么长的时间。很多史书中都有关于酸菜的描述，甚至还有古人如何制作酸菜的详细记载。古人做酸菜的方法和现在北方人做的没有什么区别，充分证明了古人的高度创造力和智慧。

三、酸菜的出现其实酸菜之所以能出现在北方人的生活中，也得益于北方独特的气候。北方的冬天，气候非常寒冷，有些蔬菜无法很好的保存，于是工人们想出了将其腌制成酸菜的办法，并在一次次腌制的过程中找到了越来越完善的腌制方法，代代相传，成为北方家家户户、餐桌上的必备菜肴。