君山饮珍茶文化
名茶鉴赏
君山产茶历史悠久，唐代产茶而闻名。由于茶叶上覆有绒毛，底色金黄，冲泡后曾被称为黄羽。相传文成公主在西藏出嫁时选择带君山茶。乾隆皇帝下江南时尝过君山银针。他非常欣赏，把它列为贡茶。
君山银针属于黄茶，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶是茶树刚发芽时采摘的，经过十几道工序制作而成。其成品茶芽粗壮，长短大小均匀，内部橙黄色，覆有一层白毛，故得金镶玉之别称，又因茶芽形似银针，故名君山银针。冲泡后，茶叶开始全部冲上顶，然后慢慢下沉，三起三落，浑然一体，确实是茶中一绝，入口清香扑鼻，齿颊留香。
茶的传说
君山银针原名百合茶。相传初唐时，一位名叫百合真人的流浪道士从海外仙山归来，随身带了八株茶苗，种在君山上。后来他修建了雄伟的白鹤寺，挖了一口白鹤井。真白鹤取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯内一团白气袅袅，一只白鹤在水汽中上天，白鹤茶故名。因为这种茶颜色金黄，看起来像黄雀的羽毛，所以也叫黄羽。后来这种茶传到了长安，得到了皇帝的青睐。因此，白河茶和白河井水被定为贡品。有一年进贡的时候，船过长江，带来的白河井水因为颠簸洒了。那个乘船的州政府官员非常害怕，他急中生智，只好把这条河当成假的。运到长安后，皇帝沏茶，只见茶叶上下浮动却不见鹤冲天，心里纳闷，随口说:鹤居然死了！没想到，金口一开，却是一个玉字。从此，白鹤井井水干涸，白鹤井真人消失。但白鹤茶一直流传下来，就是今天的君山银针茶。黄茶的性质与绿茶接近，可以用绿茶艺术的程序冲泡，但黄茶中的君山银针很有特色，是中国名茶中的佼佼者。为了突出这种茶，作者特意为它设计了一套茶道程序。
(1)器具的选择
水晶玻璃杯4个，酒精炉一套，泡茶道具一套，青花茶莲一朵，茶盘一个，茶池一个，香炉一个，香炉一个，茶巾一条。
(2)基本程序
1.焚香——焚香和静气可以通灵。
2.洗衣机-洗涤所有的灰尘和自我清洁。
3.品茶——E女王秀仙姿。
4.茶-帝子对湖的爱。
5.润茶——洞庭满雪。
6.同花顺-毕涛再次震动岳阳。
7.闻香——楚云香染了王楚的梦。
8.赏茶——湘水溶湘女情。
9.品茶——一杯人生三味。
10.感谢茶——品尝它，追逐白云。
(3)评注
今天很高兴能和各位嘉宾一起喝黄茶中的极品——君山银针。君山银针产于洞庭湖君山岛。“洞庭是天下之水”，而八百里洞庭则是“一股云雾从云梦谷而来，一直围困着岳阳城”。每一朵浪花都在诉说着中国文化的无穷。“君山仙岛”，小小的君山，饱含着中华民族无数的故事。这里是舜帝两位心爱的公主娥皇和女英的坟墓；这里有秦始皇封山石刻；这里有刘易菁，她还有一段爱情传奇；这里有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陆游等中国精英留下的足迹。这里出产的茶叶，吸取了湘楚之地的精华，有着云梦的灵气，所以有一种奇特的风味，极有味道。好茶要配好茶艺，下面我就为各位嘉宾献上“君山银针”茶艺。
第一道程序是“烧香”
我们称之为“焚香静气可通灵。”“茶必静，香可通灵。”喝君山银针这样有厚重文化沉淀的茶，需要我们静下心来，从茶中品味我们中华民族的传统精神。
第二道工序“洗涤器”
我们称之为“收拾一切尘埃，清心”。品茶的过程，就是茶人沐浴灵魂的过程。沏茶的洗衣机不仅仅是洗茶具上的灰尘，更重要的是沐浴茶人的灵魂。
第三道工序“茶叶鉴定”
我们称之为“E女王与英女王秀仙姿”。品茶之前，首先要欣赏干茶的形、色、香。相传，4000多年前，舜帝南巡，不幸葬身九嶷山脚下。他的两个心爱的公主，娥皇和女英，前来吊唁，并在君山广阔的洞庭湖痛哭。他们的眼泪洒在竹子上，使得竹签染上了洗不掉的污渍和泪水，成了香妃珠。他们的泪水滴落在君山的土地上，茶，这种象征忠贞爱情的植物，生长在君山上。茶是E皇后真情培养出来的灵性之物，请将“君山银针”传承下去，称之为“E皇后仙秀”。
第四道工序“茶”
它被称为“帝子的古代爱情”，娥皇和女英是帝尧的女儿，所以它也被称为“帝子”。他们乘船去洞庭湖参加本富的葬礼，船被风浪掀翻沉入水中。他们对舜帝的真挚感情受到了全世界人民的赞扬。
第五道工序是“润茶”
我们称之为“洞庭湖的波浪与雪一起倾泻”。这个程序是洗茶润茶。洞庭湖人把湖中没有白花的小浪叫“浪”，有白花的浪叫“涌”。洗茶时，会透过挂壶在玻璃杯中出现一层白色的泡沫，所以形象地称为“洞庭浪涛倾天飞雪”。泡茶后，应尽快将杯中的水倒入茶池，避免长时间浸泡造成茶叶中的营养成分流失。
第六道工序“冲洗”
因为这次同花顺是第二次同花顺，所以我们称之为“毕涛再撼岳阳城”。这种冲水只能达到七分钟。
第七道工序“闻香”
我们称之为“楚云香染楚王梦”。将茶叶洗润后，再冲入开水，君山银针的茶香就会随着热气散发出来。洞庭湖古属楚国，杯中水汽随茶香升腾，似一片香云，故称楚韵。“楚王之梦”是对楚王巫山之梦女神的一个典故，她的早晨是一朵云，黄昏是一场雨。描述了茶香如梦，时而清幽淡雅，时而浓郁醉人。
第八道工序“茶”
又称“望特阿莫”，这是酿造君山银针的特殊程序。君山银针的茶芽在热水的浸泡下缓缓展开，芽尖朝上，蒂下垂，在水中沉浮，沉浮，“三浮三沉”后最终立于坯底，随着水波晃动，像娥皇、女英落水后醒来，在水下翩翩起舞。蓓蕾明艳似水，浑然一体，碧波与绿芽相映成趣，真是美不胜收。我国自古就有“湖南女人多情”的说法。你可以看到杯子里的香菱在为你跳舞。这浓浓的茶水，恰似香菱的深情。
第九道工序“品茶”
我们称之为“一杯人生三味”。品君山银针一杯茶讲究三味。也就是说，从第一口茶开始，我们就能尝到向君眼泪的清香味道。从第二道茶开始，我尝到了刘一为小龙女传书后在碧云宫尝到的琼浆玉液的味道。一、三茶想品尝君山银针潇湘精神所承载的大自然的无限美妙滋味。好吧！请慢慢品味这杯中的三种滋味。
第十道程序“谢谢你的茶”
我们称之为“白云的追求”。这是精神的升华，也是我们茶人的追求。品了三口茶，是像吕洞宾的“看清了自然，我在游荡中真实于外界”，还是像清代巴陵屠夫陈大刚的“湖光山色尽在眼底，千家万户忧喜交加”