北京——苏菜之都北京是北京吗？

南京菜一直被称为京苏菜，厨师们则自称“京苏帮”。

南京菜以选料严格、制作精细、主料突出、精美绝伦、色泽鲜艳著称，并及时不断翻新。其风味特点主要表现在口感醇厚，盐度适中，适应性广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、脆、烂、嫩为主。其形刚柔并济，汤浓而醇，肥而不腻，淡而不稀。酥烂而不失形，滑嫩而不失味。

南京的制鸭技术久负盛名，早在1400年前的南朝就有记载。南京的鸭菜闻名全国。除了金陵烤鸭，盐水鸭、烤鸭、金陵酱鸭、脆皮鸭、八宝珍珠鸭、盐水鸭肫也各有特色。

此外，南京的马蹄蟹以头小、体大、背厚腹空、肉嫩味美而闻名。水产品中的“八鲜”是鱼、菱角、莲藕、茭白、慈菇、水芹、鸡冠果、荷花，是中秋节丰富市民菜篮子的佳品。

美食街/美食广场

夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥是著名的美食街，有许多特色小吃，如回忆鸭血粉丝，狮子宫的狮子头，尹氏鸡汤包等。有机会一定要尝尝。