广东茶文化中的广东名茶
(1)广东韶关保健茶
广东韶关养生茶——观腊树茶集“营养+保健+养生”于一体，不仅能增强免疫力，排除体内垃圾和毒素，提神醒脑，还能降血脂、降血糖、降胆固醇、降脂肪肝、抗癌、抗衰老。适用于肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝患者，以及老年人、幼儿、素食者和体质虚弱、易疲劳者。
(2)英德红茶
英德红茶产于广东省英德县。起伏的茶区、蜿蜒的河流、喀斯特地貌构成了洞水丰富的自然环境。大大小小的茶园都建在开阔丘陵的缓坡上。属亚热带季风气候，年平均气温20.7℃；年平均降水量1883.9mm，年相对湿度79%。无霜期长，霜冻日不到十天；土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值在4.5-5之间。栽培茶树以云南大叶和凤凰水仙为基础，选取其第一芽、第二叶、第三叶为原料。经过适当的萎凋、揉捻和切割、发酵、干燥、复制和选择等几个过程来提炼。
虹影的颜色和品质:产品分为叶、碎、片、尾四种颜色，每种颜色都含有中文不同等级的若干茶号。成品外观紧实，润嫩，金毛外露，香气浓郁，滋味鲜浓，汤色鲜红，叶底嫩滑均匀。其茶多酚含量超过35%，比普通品种多10%。对人体有很好的药用功效，如收敛、杀菌、消炎、抗癌等。此外，咖啡因、蛋白质、氨基酸以及各种维生素和矿物质含量丰富。这种茶可以冷热饮用，可以单独冲泡，也可以与糖和牛奶混合饮用。
虹影自1958问世以来，得到了国际国内茶叶专家的鉴定，达到了红茶的国际先进水平。1980在全国两组碎红茶样品测评中名列前茅；1984年获商务部红碎茶评比一等奖；1985年，中国工业食品协会在江西南昌举行全国优质食品评选，英德华侨农场生产的金范牌1红碎茶荣获全国优质产品银奖。茶叶销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。
(3)岭头单丛茶
岭头单丛茶，又名白叶单丛茶。这个茶树品种最初是饶平县平溪镇岭头村茶农从凤凰水仙种群品种中选育出来的。2002年4月，第三届全国农作物品种审定委员会批准其为国家级茶树品种。岭头的单丛茶树是一种小乔木，叶型中等，出芽早，分枝角度适中，叶长椭圆形，叶黄绿色，叶片柔软，生长快，产量高，品质优，适应性广。是广东省乌龙茶的主要品种，已遍布全省，并推广到福建、广西、湖南、海南等省。
岭头单簇茶素以香、醇、韵、甜、耐泡、耐藏六大特色而闻名。它结得很紧，很重，很均匀，它的颜色是黄色、棕色和明亮的。内质香气香甜，蜜韵深厚，杯附力强，汤色蜜黄，鲜爽明亮，口感醇厚，润滑舒适，恢复力强快，饮后有甜爽之感。
(4)凤凰单丛茶
凤凰单丛产于潮安县名茶之乡凤凰镇凤凰山。群山连绵，云雾弥漫，空气湿润。夏无酷暑，冬无严寒，无茶之地，无产茶之地。凤凰单丛是从国家优良品种凤凰水仙中选出的优良单株。其成品茶品质优良，清香果味，沁人心脾，独具山韵。凤凰单丛茶有几十个品种和类型。根据潮州凤凰茶树资源，凤凰茶有79种天然花香，12种天然果香，16种其他香型。用这些优良植物的鲜叶制成的茶，如黄志祥茶、兰芝茶、桂花等乌龙茶，既是茶树品种的名称，也是成品茶的名称。凤凰单丛是我省极其宝贵的品种资源。这些著名的丛茶，是勤劳智慧的凤凰人经过数百年精心培育、精选的优秀单株，由单株制成。
凤凰单丛茶含有丰富的物质，尤其是芳香物质。“九五”期间，作者对凤凰单丛茶的主要化学成分、香气成分和品质特征进行了研究分析。结果表明，水浸出物为39.07%，乙醚浸出物为11.01%，茶多酚为29.03%，儿茶素为125.01mg/g，氨基酸为2.08%，咖啡因为2.01%。香气成分，* * *鉴定出104种化学成分，其中醛类4种，醇类22种，烃类29种，酮类11种，酯类20种，酸类4种，含氮化合物5种，酚类3种，其他6种。这些物质大多属于高分子量化合物，其香气特征多为天然花香和果香，而在沸点上，多为高沸点，相对较少为低沸点芳香物质。因此，感官评价表明，单丛茶香长，具有独特的谷香，耐冲泡。正因为如此，单丛茶特别讲究冲泡方法。通常第一、二泡清香纯正，第三、四泡清香醇厚，第五、六泡茶韵甘甜，然后茶香犹存。此外，潮州茶中还含有有益物质，具有开发前景。
(5)石鼓坪乌龙茶
石鼓坪乌龙茶产于潮州市潮安县凤凰镇大子山半山腰的石鼓坪畲村。它已经被种植了大约100年。石鼓坪乌龙茶的植株属灌木型，枝条舒展，枝密，叶卵圆形、卵圆形，锯齿细而尖，叶深绿色，叶薄而硬，芽蓬松，叶有大叶和小叶。小叶做出来的茶，品质和风味都比大叶的略好。
石鼓坪乌龙茶既是茶叶品种的名称，也是商品茶的名称。石鼓坪乌龙茶的加工工艺严格精密，制茶原料要求三不采摘(即无雨叶、无露叶、无落霞叶)，采摘鲜叶的标准为芽尖2、3片叶(即中开面)。制作过程分为鲜叶、晒干、做青、杀青、揉捻、烘干、储藏七个步骤。
石鼓坪乌龙茶的品质具有“三耐”的特点。一旦耐冲泡，冲泡十次以上香味犹存；二是耐烘烤，用文火慢烤，次数多，时间长；三耐即蓄。成品茶一般存放1-2年，色、香、味仍正常。
萧也石鼓坪乌龙茶外形美观，节细，外形均匀，色泽深绿清新；内质香气清香扑鼻，含有天然花香。汤色清澈明亮，味道醇厚鲜爽。喝后香甜，山韵明显，叶匀而亮，一行红叶。【兰提供的茶样】
大叶大古坪乌龙茶外形厚实完整，色泽均匀。内质香气高贵忧郁，口感醇厚，叶底光亮，耐泡性好。石鼓坪乌龙茶品质优良，在历届全国名茶大赛中多次获得优质产品奖。2002年获广东省第五次名优茶质量评比金奖。
(6)喜烟乌龙茶
溪烟乌龙茶，创立于上世纪70年代，产于大埔县溪烟山，这里自然条件得天独厚，山高雾多，树木茂密，群山环抱，直射光少，漫射光多，相对湿度高，土壤肥沃，适宜茶树均衡生长，芽叶丰满，叶嫩，叶绿，富含氨基酸和芳香物质。因为鲜叶富含物质，是个好名字。
喜烟乌龙茶的茶叶品种原为小叶型，抗逆性强，芽叶紫色，香气悠长。20世纪60年代，先后从饶平县和福建省引进岭头单丛、梅展、大花蕙兰、凤凰水仙等优良茶树品种。为满足国内外茶叶市场对高香、中高档茶叶的需求，茶叶种植面积不断扩大，制茶技术不断改进和提高。现在，大埔的白叶单丛已经占据了全县60%以上的茶园面积，逐渐取代了原来的小叶茶品种。
喜烟乌龙茶的加工工艺分为鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、烘干【一次烘干、装袋、二次烘干】六个步骤。高档喜烟乌龙茶的品质以香、甜、清、滑、醇五大特点闻名于世。喜烟乌龙茶外形紧实微卷，色泽深绿均匀；内质香气浓郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘甜爽滑，茶汤橙黄明亮，叶底青肚红，耐冲泡。1994获广东名茶评比金奖，1995获第二届中国农博会金奖，2003年获第五届“中国杯”全国名茶评比金奖。
(7)华南大冶奇兰茶
南华大叶奇兰茶属于乌龙茶，产于兴宁市茶林场。以灌木型、叶肉型、晚芽型兰琪茶品种的二片或三片叶为原料，采收要求严格。制作过程分为晒青、制青、杀青、揉捻、一次烘烤、二次烘烤，历时约13-14小时。
南华大叶奇兰茶，外形一向紧实均匀，色泽翠绿、棕黄、滑润；胚乳香气馥郁，汤色橙黄透亮，滋味醇厚爽口，回味甘甜，叶色柔亮，深受省内外消费者的喜爱。1988、1989分别获得广东省和农业部优质产品称号，1991首次获得中国“绿色食品”称号，2002年获得广东省第五届名茶评比银奖。
(8)三丰黄金桂茶
三丰黄金桂茶是一种半发酵乌龙茶，产于兴宁市名茶示范场。由早芽茶品种八仙(又名大叶黄丹)的鲜叶制成。因其花香、味浓、上市早，满足了消费者的心理需求，获得了良好的经济效益和社会效益，故被誉为“黄金桂(桂)茶”。
三丰黄金桂茶内容丰富。据分析，水浸出物为40.58%，茶多酚为31.58%，氨基酸为2782.91mg/100g，乙醚浸出物为2.09%，总儿茶素为129.31 mg/g成品茶的品质和外观紧实均匀，色泽翠绿、褐滑，香气淡雅，花香显现，汤色金黄明亮，滋味浓醇，尚爽，叶色黄绿，边缘红边。
(9)红岩金轩乌龙茶
红岩金轩乌龙茶，省级名茶，产于广东省农业科学院茶叶研究所。以台湾省茶叶改良场选育的优良新品种金璇(原名泰茶12)的鲜茶叶为原料，经科研人员精心研制而成。品质特征:外形紧实圆润，似“绿珍珠”，完整均匀，色泽翠绿润泽，香气有柔和的花香，略带奶香味，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，饮后清香扑鼻，叶质柔软，略红。该茶因其外形美观、品质优良、风味独特而深受消费者喜爱，取得了良好的社会效益和经济效益。2002年，第五届广东名茶评比荣获金奖。
(10)隆兴水仙香茶
龙兴水仙香茶产于广东省丰顺县坛山乡鸡冠山地区，海拔1400米以上。水仙香茶是以潭山水仙茶茶树枝条的2-3片叶子为原料，经晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、烘脚、采摘、包装精制而成。
茶叶外形紧凑厚重，完整均匀，色泽翠绿，香气高，花香细而尖，汤色清澈明亮，滋味醇厚爽口，滋味甜鲜，叶底柔软均匀，反复泡饮后香味犹存。1999年，广东名茶被授予名优产品奖。2001被指定为中华人民共和国第九届全国运动会专用产品。2002年，广东省名优茶荣获银奖。