生鱼片是一种什么料理？
在日本，生鱼片的原料一般是金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、春鱼、鲈鱼等。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼是生鱼片的上品。一些章鱼，鱿鱼，墨鱼和鲸鱼也是常见的材料。生鱼片的调味品有几种:酱油、山葵泥、醋、姜末、萝卜泥和酒。在一些地方，吃鲣鱼时会用一种混合芥末泥的酱油。吃鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼的时候，放芥末籽糊、醋和日本黄酱，甚至胡椒粉。
以上是所谓的日本传统食品生鱼片的原料和调味品。其实这种生鱼片就是中国古代的“鱼汤”，历史悠久，最早可以追溯到周朝。
早在周朝就有吃生鱼片的记载。现在出土的青铜器铭文“Xi甲盘”记载:“周宣王五年，石舟迎彭亚，凯旋而归。尹吉甫将军为张忠和其他朋友举行了私人宴会。主菜是烤甲鱼配生鲤鱼片。”；《礼记》记载:“荠菜春用，荠菜秋用”“肉质细嫩”；《论语》记载:“不吃其酱”；《汉书》:“生肉好吃。”。这些记录你可能不太熟悉，但是有一部很知名的电视剧《大秦帝国纵横》。这部电视剧里有一个小情节，张仪用剑把鲤鱼切片吃了。这是鱼，现在是生鱼片。
三国时期，大家也喜欢吃鱼。曹植《名都篇》说:“撕鲤炸虾，与熊烤甲鱼。”你什么意思？也就是说把生鱼蘸上虾酱。
南北朝时，出现了“金玉雕”，这是中国古代最著名的刺身菜。贾思勰的《齐书·姚敏》详细介绍了金丘的做法。“巴合木”由蒜、姜、橙、白梅、熟小米黄、粳米、盐、酱八种配料制成，用于蘸鱼。
隋朝时，杨迪去了江都。吴郡松江献鲈鱼，帝杨迪曰:“所谓金玉其外，好在东南。”除了蘸酱，杨迪皇帝还混合了各种生菜。杨迪把鱼塘之美提高到了一个新的水平。
接下来的唐朝是生鱼片的旺季。也是在这个时期，这种鱼正式传到日本，成为生鱼片(刺身)。唐代诗人王维在《洛阳女孩之歌》中写道:“她的婢女用金盘子端来了她的鳕鱼”；王昌龄在《送六》中写道:“鲱鱼下雪，橘子飞”；白居易在《轻胖》中写道:“割天池鳞”等等，还有很多写的诗。唐代的生鱼片，就是普通的日常菜肴。旅游的时候也会就地取材，做生鱼片。
两个半世纪以来，为了学习中国文化，日本人向唐朝派出了十几个使团。这些派往唐朝的使节带走了许多中国文化，这道中国著名的先秦菜肴鱼锅就是其中之一。缺乏文化，连吃都不懂的日本，也逐渐学会了吃鱼，他们也变得文明了很多。日本的文明时代也是在唐派遣使节返回日本之后开始的。
中国古代不仅有鱼菜，还有荤菜。唐朝以后，还有吃鱼的习惯。到了明清时期，肥肉就消失了。清代文献中也有鱼的记载。但是越来越少了。只剩下朝廷和几个人。
到了现代，满族和赫哲族还有吃生鱼片的习俗，南方的一些地区也还保留着吃生鱼片的习俗。日本在唐朝以后很少研究中国文化，所以推广中国的先秦名菜“鱼锅”，这也导致很多中国人认为“生鱼片”就是日本料理，还有一些日本人恬不知耻地说这是他们的传统料理。其实起源于中国。