永新狗肉的烹饪方法

1，食材:一只小狗(4000-5000g)。

2.调料:茶油、干红辣椒、八角、桂皮、姜、花椒、盐、葱、酱油、料酒香油。

生产方法:

1，将料酒放入碗中，将狗血倒入碗中，在碗口处放一块干净的布。

2.将大锅放在中火上，舀入适量的水，将狗放入大锅内，不断推动。水65度左右时，取出脱毛，然后点燃吸管，将狗吊在火上熏至金黄色，然后剖腹，取出内脏洗净，切成2厘米见方的小块。

3.将炒锅放在大火上，舀入植物油，煮至半熟。先在炒锅里炒干辣椒和生蚝，捞起磨好的粉，然后在炒锅里炒狗肉至血碎，放入酱油、盐、葱白和姜。将八角、桂皮用布扎成香囊，放入锅中，舀入清水(水近狗肉面)，移至小火收盐水，将狗血倒入锅中，再烧5分钟。捞出葱、姜、香囊，放入干花椒粉，烧一会儿，出锅装盘，撒上胡椒粉，淋上香油。

特点:这道菜色泽金黄，麻辣浓郁，是永新县的传统做法。