如何自己在家灌香肠？

进入腊月，大家都要开始灌香肠了。北方有冬天腌制，储存起来过冬的习俗。十二月的干燥天气是加工香肠和熏肉的好时机。许多农民已经开始自己制作，他们可以在春节期间享受这种美味。很多朋友喜欢吃香肠，主要是因为味道好！猪肉包在肠衣里。做出来后香气四溢，吃起来特别香。它使我流口水。

世界各地的香肠种类繁多，比如德国有1500多种香肠，还有法国的玫瑰香肠，在全世界都非常有名。在中国，香肠的历史非常悠久，南北朝之前就有记载。最早见于北魏《齐·姚敏书》的“灌肠方法”流传至今。不含淀粉的香肠，制作后保存时间长，风味独特，香味醇厚浓郁，回味悠长，比其他国家的灌肠产品好很多。

中国香肠的主要风味是川式香肠和广式香肠。主要区别是广东甜，四川辣。超市里的广式香肠和川式香肠一直很难区分，因为每个人的口味不同，喜欢的香肠当然也不同。

我更喜欢吃川味香肠，麻辣鲜香。很好吃，广式香肠也不错。做煲仔饭一般用广式香肠。

有条件的人一般喜欢自己腌制香肠，很少去超市买，因为超市的香肠不香，可能含有很多添加剂。家里灌香肠可能比较费力费时，但是这个时候人们还是愿意自己灌香肠的。所以今天边肖就来谈谈灌肠的一些技巧。家里灌香肠的时候，要注意这几点。香肠香醇，不发霉，一年不坏。

灌溉香肠

1，先准备食材，香肠要用肥瘦相间的猪肉，就算不爱吃肥肉也要配肥肉，不然香肠就难吃了。总的来说，我选择肥瘦相间，这样做出来的香肠油油的，软软的，有嚼劲。

2.然后处理食材，腊肉不需要清洗，然后腊肠需要清洗，猪肉洗干净，然后沥干水分。水一定要排干，然后加入白酒杀菌。来一瓶二锅头，全倒进去。同时杀菌可以让香肠味道更香。加入盐、味精、酱油、姜末、花椒粉、胡椒面和糖，拌匀，腌制24小时。

3.将香肠腌制好，然后准备肠衣，用漏斗将猪肉倒入肠衣中。整根填满后，用棉绳系住，使香肠长短相等，粗细均匀。记住不要装得太满。

4.不要把香肠直接放在太阳下晒干，否则容易爆开，肠衣和肉分离。先放在阴凉通风处晾干，再放在太阳下自然晒。这时候记得用牙签在有气泡的地方戳一下。然后晾到香肠干硬，用手揉到感觉不软为止。

填充香肠时，请注意以下几点:

1，猪肉要肥瘦相间，这样口感好；2.猪肉洗净后沥干水分，用白酒消毒；3.猪肉要腌制不少于24小时；4.灌装后不要直接风干。先风干。风干后记得用牙签戳洞。