什么是青豆？

青豆是大豆和豌豆的别称。大豆属于豆科一年生攀援草本植物。根据其子叶的颜色，可分为两种:绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。它是中国重要的粮食作物之一，已有5000年的栽培历史。在中国广泛种植，产于东北、华北、陕西、四川及长江下游。

一.形态特征

青豆是有青绿色种皮的大豆。根据其子叶的颜色，可分为两种:绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。茎粗壮，密被长灰色刚毛。叶柄长，浓密灰色长刚毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小裂片菱形卵形，长7-13厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两侧具白色长柔毛，侧生小裂片较小，斜卵形；叶轴和叶柄密被黄色长刚毛。

总状花序腋生，苞片和小苞片披针形和有毛；萼状，萼齿5，披针形，最长齿在1以下，全部密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍长于花萼；旗瓣顶点微凹，翼瓣2耳，龙骨瓣镰刀形；雄蕊10，二形；子房线形，有毛。豆荚长圆形，稍弯曲，下垂，黄绿色，有浓密的绿色刚毛，种子可食。

第二，分布区域

按照我国的气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量250毫米以下、没有灌溉条件的地区；一般都是种四季豆。中国四季豆主要集中在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。