「肠粉」这个名字的由来？

“肠粉”名称的由来:乾隆年间，乾隆皇帝下江南时，受食客大臣纪晓岚蛊惑，到罗定府吃龙神祠。

吃这种“爽口、嫩滑”的龙神龛时，甘龙赞不绝口，说:“这不是小吃，有点像猪肠。姑且称之为肠粉吧。”来回北京后，在罗定依然痴迷肠粉，肠粉在广东流传，开了越来越多的肠粉店。

现在肠粉是广东著名的传统美食之一。有两种肠粉:咸的和甜的。咸味肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾仁、猪肝，而甜味肠粉的馅料主要是用糖浸泡过的水果和蔬菜，混合有炒过的芝麻。肠粉按流派可分为两种，一种是布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。因为使用的生产工具不同，做出来的肠粉也不一样。

扩展数据:

肠粉起源于广东罗定，现已遍布全国。按地域(口味)来说，比较有名的有西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，云南省会肠粉。这种传统食品早在唐代就出现了，起源于龙州(今广东罗定市)。

其实广东肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉，一个是抽屉式肠粉。因为使用的生产工具不同，做出来的肠粉也不一样。

在西关，布拉肠粉主要品尝馅料(大多数肠粉浆是由粘米粉制成，然后加入面粉、玉米粉和生粉)。抽屉肠粉(肠粉浆是纯米浆做的)主要口味肠粉和酱料调料。

在香港广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油。潮汕地区多采用花生酱或沙茶酱等当地特色酱料，而在新加坡和马来西亚则加入芝麻和甜酱，可能对粤港食客来说并不熟悉，但却具有很好的地方特色。

参考资料:

百度百科-肠粉