中国封建时期海盐生产规模的高峰出现在什么时候？

海盐生产始于春秋时期，明清时期盐商发展越来越好，海盐生产达到顶峰。历代矿盐多，海盐少，比较落后。

扩展数据:

海燕文化

“海盐文化”本质上是一种开放的地域文化。东台无疑是中国“海盐文化”的代表。从今天的地理位置来看，东台位于江苏中部沿海，苏南有吴越文化，苏北有楚汉文化。东台地处南北文化的过渡地带，包容而不偏不倚。

如今，盐阜考古遗址已发掘出860余处与盐有关的遗迹和文物，如古遗址、古墓葬、古建筑和古代碑刻，如塔、屋、桥、堰、门等，都是与盐有关的物质文化遗产。反映海盐文化的非物质遗产超过1200种，让你眼花缭乱。

你会发现这是历史上盐民生产生活的文化遗产，从中可以触摸到祖先的体温和气息。东台沿海的城镇名称大多被卤水“浸泡”过，灶、堰、丘、仓、团、盘、圩、滩、桩，成为海盐文化非物质遗产最生动的符号。

盐的历史:

西汉时期，东台先民“煮海制盐”，开始书写“盐文化”的辉煌历史。今天东台的“安、灶、皮”等名称，都与烹盐的历史有关。晏殊、吕夷简、范仲淹三位北宋官员先后在此任盐官，辛勤劳作，千年不衰。

其中范仲淹重修的海防堰范公堤，工程浩大，在历史上赫赫有名。沿堤而建的福安、安丰、梁垛、东台等集镇，现已发展成为历史文化重镇。

因为盐和丰富的盐文化，东台在乾隆年间从一个普通的城镇升级为县衙。“天下富庶，首推淮河，淮河富庶，扬州之根在东台”，可见盐文化孕育的东台，在历史上曾有过极其辉煌的一页，有时被称为“小扬州”。

意义

由于淮河地区东临黄海，西临运河，南北数百里，盐场二三十座，可煮成盐，成本低廉，产量丰富，水网交错，通航方便，在河南、江苏、安徽、江西、湖北、湖南六省广为销售。

因此，自古以来，淮北盐场就成为中国盐产量最大、市场最广的地区。同时也成为封建王朝立国的“财富之源”。直到清代，东台还是海盐生产的中心，乾隆年间东台的盐产量达到全国盐总产量的1/4。至今，东台仍是中国重要的海盐生产基地之一。

早在阖闾时代(公元前514年)，江苏沿海地区就开始将海水烹为盐。汉武帝招人炒盐，割草炒，铁锅热，煮海为盐，日夜可产一千斤。

到了唐代，挖沟渠引潮，铺亭台楼阁，用卤水淋灰，留煎锅煮，开始专门制盐。到了宋代，煮海制盐的工艺已经非常成熟。到元代，江苏盐业已发展到30家盐场，海煮规模居全国之首。

尤其是明代，江苏盐业从炒盐发展到晒盐。这说明早在500年前，江苏海盐就有炒盐和晒盐两种生产技术。到60年代中期，塑料干燥结晶新技术试验成功，同时在全省盐田推广使用，产生了新的重大技术革命和飞跃，使江苏海盐生产进入了稳产、优质、高产发展的新阶段。

百度百科-盐文化