茶叶知识！祁门红茶

黄山毛峰是中国历史名茶之一，产于安徽黄山。其色、香、味、形俱佳，品质风味独特。黄山毛峰超级茶采摘于清明至谷雨前，当地以一芽一叶先出的标准命名为“马萨诸塞口微开”。鲜叶采摘回来后摊开，采摘除去老叶、梗和杂质。在毛峰，晴天采摘的品质最好，鲜叶要当天杀青，当天烘焙，制成生茶(鲜采和鲜制)，然后妥善保存。1955被中国茶叶公司评为“十大名茶”，1986被中国外交部评为“礼品茶”。品牌有谢、德昌顺、老、红石。

黄山毛峰的制作分为采摘、杀青、揉挖、烘干、烘焙四道工序。采摘是指在清明和谷雨前后开采50%的茶芽，每隔2-3天采摘一次，直至长夏结束。杀青是指在平锅上手工操作，要求每锅茶叶量为250 ~ 500g，温度保持在150 ~ 180℃，茶叶接触锅面时受热均匀。烘焙分为两步:

一、发火(分烤)要求温度在90 ~ 95℃，烘烤时间30分钟~ 40分钟。

二是全火(老火)，要求温度65-70℃，时间15-20分钟。

黄山特产毛峰，形似雀舌，嫩平，白毛外露，毛多而尖，色如象牙，鱼叶金黄。叶子又黄又肥，又匀又亮。汤清澈明亮。其中“金黄色的鱼叶”和“色如象牙”(俗称“茶笋”或“金片”，区别于其他毛峰)是超级黄山毛峰区别于其他毛蜂的两个显著特征。

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黄山毛峰的功效与贮藏:

黄山毛峰具有缓解疲劳、增进食欲、帮助消化、杀菌抗菌的作用。还具有护齿、强心解痉、利尿祛湿的保健功能。

储存时保持干燥、密封、避光、低温、无异味。(如果储存在冰箱中，切记不要直接接触冰箱中的内部测量。)

喝黄山和毛峰的最佳季节和时间；

最好是早上和下午喝茶，晚上和饭后最好不要喝。

夏天是最适合喝茶的时候，因为夏天的炎热天气使人容易出汗，绿茶中的矿物质、氨基酸、维生素可以补充微量元素。