问问中国人的饮食习惯以及由此产生的民俗、社会、文化差异。
你可以看看我的一篇文章，帮你了解一些知识:
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脸
我这里说的“脸”，不是人体部位的脸，也不是人们喜欢的“脸”，而是谷物磨成的面粉，尤其是小麦磨成的面粉。
比起米饭，我更喜欢面条，也许是因为我是北方人，但更多的是因为面条可以做出不同种类的面食，而且有不同的制作方法。1000种食物有1000种做法，每一种都有自己的独特之处。
举几个例子。按形状分，一般有条状、饼状和不规则球形。我们熟悉的拉面、刀削面、手擀面、油条、凉皮等。，又有很多种细分；有葱油饼、手抓饼、千层饼、煎饼、包子、菜合子、火烧、馒头等等。有饺子，丸子，混沌，馒头，包子等等。在其他地区，有数不清的面条，如担担面、拉面、板面和阳春面。
当然，面食的流行并不仅仅是因为它的味道鲜美，种类繁多(如汤、饺子、丸子、包子、饼、条等。)，还因为它们有趣的名字和精致的做法。
比如拉面，应该是面中之王，品种很多，有拉面、拉面、龙须面、空心面、带馅拉面、水拉面、油拉面、扁条拉面等。，然后还有南方的“佛山拉面”和北方的“兰州拉面”，还有各具特色的“新疆拉面”。但是做拉面不仅仅是技术活，还是体力活。前几年有幸得到一位老夫子的真传，这里就多说一点。是真的。想学拉面，一定要以身作则，自己练习。否则你就随便看看，或者你要花很多年去思考。和面是拉面制作的基础和关键。首先要注意水的温度，一般冬天需要温水，其他季节需要冷水。气温30度左右。传统上，面粉与“彭灰”混合，并加入盐。所谓彭灰，是一种特殊的碱，能快速软化和韧化面条，而盐能增加面条的“筋”。但“佛山拉面”是个例外。不含加蓬灰，有时甚至不加盐，这就要求拉面师傅水平更高，对面更熟。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，这是一个考验体力的时候。那就醒醒吧。揉好的面条两面抹油，扣在容器下面。每隔几分钟重复一次，直到你拉动表面，它不会收缩，这样你就可以拉动它了。但是，拉之前的“抛脸”环节才是考验体力的时候。客人多的话，那一个榨面就要十几斤重，还得全身用。前几天在餐厅一楼看到了拉面大师。我忍不住心里痒痒的，乞求一次机会。甩面会让我又累又苦。面团闪了几下，我汗流浃背，面红耳赤，终于败下阵来。看来要想拉面，必须先锻炼身体。把甩好的面挤成一个挤面，每个挤面刚好拉一大碗面。每次拉的时候都要折回来戴在手腕上。拉到底的时候，上下抖几下手，面条就有弹性了，长长的，粗细均匀。看拉面大象就是欣赏杂技表演，结尾的“一拉一闪”最抢眼。如果围观的人多了，拉面师傅就心血来潮，多玩几个“艺术动作”，比如把脸在空中转几圈，扭一扭，把人吓得人事不省。拉面的形状也和食客一样，圆的，平的，三角的，粗的，细的，粗的，细的...
接下来的重要环节就是汤了，可以说是拉面的灵魂。汤的制作方法早在齐《姚敏书》中就有记载。经过长期实践，以牛肉、肥鸡、牛肉为主要原料，配以30多种调料和中药配制而成的老汤。熬制和微沸后，主料的风味溶在汤里，中间还要“清”两遍。成品晶莹剔透，极其鲜美，是拉面中最鲜美的汤。清血热...现在的汤没那么复杂了。以最著名的“兰州拉面”为例。牛肉和胡椒、草果、桂皮、姜皮等调料放在大铁锅里煮，做成“清汤”。煮熟的拉面浇上清汤，配以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，加入红辣椒油即可食用。总的来说，拉面的地道不地道，业内人士一尝汤就知道了。在“拉面世界”里，一碗成功的拉面应该是一清(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜蓉绿)、黄武(面条黄亮)。你做到这些，就真的是这个面的王了。其他的，比如龙须面、空心面、带馅拉面，技术要求更强，一般人很难做出，这里就不赘述了。
看到了吧，只是拉面说了这么多，说明“面”的知识面很广。
另一个有意思的面食是陕西油泼面，也叫油泼面(读biang - biang，这个词不在现代汉语词典里)，有一首诗是讲陕西八怪的:
爸爸把它戴在头上。
房子的一边被盖住了
面条就像皮带。
煎饼锅盖
辣椒是一道菜。
泡馍大碗麦
唱歌和叫喊。
大姑娘不和别人说话。
其中“面如带”的意思是“拉出来的面和带一样宽”。一根面条宽度可达两三寸，长度可达1米。厚的时候比硬币还厚，薄的时候像纸一样。一顿一根面就够了，但是对于饭量大的陕西人来说，一顿吃8两1斤很容易。先把煮好的面条放在碗里，然后在面条上浇一大勺滚烫的辣椒油。黄澄澄是金黄色的，面条表面酥脆、松软、清香，既好吃又耐饿。人一伸一缩脖子，咕噜咕噜就进肚子了，吃胀了，打了十几个嗝，顿时浑身舒服。
陕西油泼面现在遍布中国的南北。在郑州，估计至少有20家分店，家家生意兴隆。有兴趣可以去尝一尝。
我是河南人，所以说到面食，就不得不说说馒头，河南的一种特色小吃。顾名思义，包子是烤出来的，不是蒸、煮、炸、烤出来的。和摊煎饼很像。现在通常用平底锅烤。古时候用铁锯做成，两边略平，中间凸起。不过，煎饼是用薄薄的面糊摊的，而煎饼是用揉好的硬面团做的。以前老百姓穷的时候吃煮包子，现在已经成了河南人过年的传统。正月初十，家家吃包子，不烤的也得买。这个时候，就是女性大显身手的时候了。聪明女人手里的小木擀面杖可以把一个饼卷来卷去，一个核桃大小的面团可以烙出一个直径一尺左右的“张子”，圆如月亮，白如雪，薄如纸。馒头擀好后，随意挑小擀面杖，不偏不斜地放在王耔上，像杂技一样熟练。据民间传说，唐代诗人李白年轻时，逃学去旅行，遇到两个煮包子的老奶奶。一墙之内，一墙之外，墙里的老奶奶擀完馒头，拿起擀面杖，扔在墙外的瞭望哨上。李白受到奶奶惊人厨艺的启发，刻苦学习，从未停止学习，最终成为一名著名的诗人。
河南人吃包子很讲究。吃饭时，他们拿起一块馒头，左手拿着，右手把食物放在上面，送一卷“曾诚”到嘴里，这叫馒头菜卷。最有趣的是卖包子的叫声。听:包子卷菜，吃起来还不错，芝麻酱，豆腐丝，火腿肠；煮包子卷洋葱，吃出真相；馒头卷肉，吃不饱...这首顺口溜用河南话吟诵，韵味悠长，百听不厌。
至于面条，以及由面条衍生出来的面食文化，我们一天一夜都讲不完，就停下来让自己去品味，去体验。