手撕鸡肉的正宗方法

不知道从什么时候开始，手撕开始流行了。现在经常可以看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕鸡肉等等。为什么手撕这么受欢迎，大概不仅仅和它的味道浓烈有关，还因为它的手撕无拘无束，吃的时候放纵随意，让人觉得无忧无虑。我们来看看手撕鸡的正宗做法。

手撕鸡肉的做法

鸡需要的是手撕才能拥有的味道，手撕出来的凌乱美。

食物准备

半只鸡，姜蒜末，葱花，酱油，醋，酒，白芝麻，糖，盐，香油，胡椒粉，冰水。

方法步骤

1.鸡洗净后，在胃内外抹上1茶匙盐，腌制10分钟；

2.蒸锅大火充气后，将鸡肉鸡皮朝上放在盘中，将葱结放入肚中，盖上盖子蒸10分钟，关火后蒸3-5分钟；

3.鸡肉蒸好后放入盆中，倒入冰水中浸泡至鸡肉基本凉透。

4、戴上一次性手套，顺着纹路把鸡肉撕成小条，弄断鸡骨架，鸡皮撕成小块。另外，如果鸡肉脂肪多，要去掉，以免影响口感；

5.将除香油和胡椒粉外的其余调料全部倒入鸡肉中，加入姜、蒜和葱花，倒入香油；

6.将油烧开，放入花椒，小火炒香，捞出花椒，将热油浇在鸡的姜、蒜、葱花上，静置1分钟，待入味，再拌匀装盘。

家常手撕鸡做法

在手撕鸡的实践中，我们可以发现，不仅是蒸鸡，一个鸡腿都可以撕。

食物准备

鸡腿、精盐、冷醋、美味酱油、白糖、油撒辣椒、花椒油、熟芝麻。

方法步骤

1.将鸡腿煮熟，去皮抹油，然后用手撕成鸡丝放入盘中；

2.在鸡丝中加入一勺油辣椒、一勺醋和半勺酱油；

3、然后加入适量的盐，半勺糖拌匀，最后倒入少许花椒油，撒上芝麻拌匀。

技巧

鸡腿煮一下就好了，不要煮太久，避免失去浓浓的味道。

盐烤鸡的正宗做法

手抓鸡有很多中国方法，比如蒸，煮，还有现在这里的盐烤法。

食物准备

三黄鸡一只，葱姜，油，生抽，老抽，盐，糖，黄酒。

方法步骤

1.鸡肉洗净，晾干，用盐抹匀。

2.葱切段，姜切片，葱姜放入鸡肚，再用调料腌制1小时左右；

3、电饭锅里放一点肥猪肉和鸡油，放葱，再放鸡肉；

4.将剩余的调料全部放入锅中，然后插上电饭锅，调好后保温10分钟，然后开锅，晾凉，撕盘。

技巧

电饭锅的使用方法比较简单。抽水和收起来的时候不要用太多，以免烧坏灶具。

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