官桥豆干面的历史渊源是什么？

官桥豆腐干是一种祖传的民间制作工艺，在安溪官桥连斗美村已有200多年的制作历史，久负原产地美誉。莲豆梅豆腐干是以优质大豆为主要原料，加入石膏和八角。通过洗、磨、煮、滤、拖(加适量石膏)、搅、压等几道传统工序精制而成。方块状，颜色浅黄或白色，坚硬有韧性，握紧，放手复原，撕成鸡丝。吃起来硬而不烂，香而韧。精心手工制作，含水量很少，放几天也不会变质。可以用刨子切成细丝，加调料煮熟，入口细腻，经常被华侨带到国外。