调酒师的历史发展

在中国，随着酒吧行业的繁荣，调酒师逐渐成为一个热门职业。在中国，已有数万人获得了劳动和社会保障部颁发的“调酒师资格证”。据相关数据显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市每年都缺5000名左右的调酒师。国内调酒师工资一般在3000元左右。但是每个行业都有冠军，有的月薪五六千元甚至上万元。如果他们在管理岗位上，月薪将超过一万元。随着酒吧数量的大量增加，作为酒吧“灵魂”的调酒师的工资也会水涨船高，底薪+服务费+酒水提成将是未来中国调酒师的工资构成。在国外，调酒师需要接受专门的职业培训，取得技术执照。比如美国有专门的调酒师培训学校，所有经过专门培训的调酒师不仅就业机会多，工资待遇也更高。一些国际酒店管理集团也对调酒师的考核制定了规则和标准。花式调酒，在中国很流行，是近几年酒吧兴起带动起来的时尚职业。其实任何调酒方法都需要基本的调酒知识。初级要求掌握20种鸡尾酒和配方，培训时间40小时。中级要求掌握40种鸡尾酒，培训时间60小时。高级水平不仅要求掌握上百种鸡尾酒和配方，还需要重点调配法国、意大利等国家的红酒，实现自制鸡尾酒和鸡尾酒。只是花式调酒需要更多的激情和特殊的杂耍技巧。