花椒要吃清楚:你要知道这39种土生土长的花椒的特点和产地
原产于中国的花椒属植物主要有以下几种:
花椒又称秦椒、凤娇、蜀椒等。花椒在甘肃已有两千多年的栽培历史。北魏杰出的农学家贾思勰在《齐·姚敏书》中记载:“蜀教出武都，秦教出天水”。甘肃陇南、天水一带的花椒以香气浓郁、麻味纯正、色泽鲜艳而闻名，唐代就列为贡品。
花椒的产地北起东南，南至武陵北坡(位于江西、湖南、广东、广西四省(自治区)之间，是长江和珠江流域的分水岭，是大禹山、岳城岭、骑天岭、蒙珠岭、都庞岭的总称)，东南至江浙沿海，西南至西藏东南部。不产于台湾省、海南和广东。常见于平原至海拔较高的山区，在青海海拔2500米的山坡上也有种植。
滇西北的花椒通常雌花上有发达的雄蕊，其花被片的大小有时相差很大。
陕西、甘肃南部及四川西部、西北部的花椒，小叶锯齿较大，果柄细长，裂果花瓣小，但颜色鲜红、紫色或品红色。
其他地区的花椒，果梗一般粗短，分果瓣干燥后多为暗红褐色。南方出生的花椒花期早，大约在3月中旬，挂果期也早，但果皮含油量没有北方高。
青海、宁夏、甘肃、陕西、四川最好，辽宁、河北、山东、河南、山西也很优秀。
市场上的花椒因产地和收获季节而异，商品名称很多:
四川花椒，或称四川红辣椒，又名大红袍，产于西北和西南部分地区。
果皮色泽红润，油点大，凸起，香气浓郁，香辣，无籽，脆，内果皮黄白色，品质最好。至于皮色微红、粒小、闭口(籽未裂)者，其味不纯，为次品。
野生花椒，又名花椒、花椒、花椒等。，主要分布于长江以南及华北地区的山地灌木丛中，产于青海、甘肃、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、台湾省、福建、湖南及贵州东北部。
野生花椒生长在平地、低山或略高的山地疏林或密林中，喜阳光，耐干旱。适宜暖湿壤土和土层较深的砂壤土生长，萌芽力强，耐寒、抗旱、喜阳光，抗病性强，隐芽寿命长，耐强修剪和渍水，短期积水可致死。
花椒果作为草药，性温、味辛、舌麻，具有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒去腥的功效。可用于治疗因食积、戒酒、呃逆、呕吐、风寒湿引起的关节痛、腹痛、腹泻、蛔虫、外阴瘙痒等疾病。
四川花椒和陕西花椒，又名大津花椒、皮氏花椒和萧也花椒。本种可用作花椒的根茎。芳香油可以从果皮中提取，油也可以从种子中榨出。陕西、甘肃(辉县、成县)、四川(大金、礼县、崇化)。
竹叶椒又叫竹叶椒、洋椒、狗椒、双面针。果皮有很浓的麻味，香味稍差。南至山东，南至海南，东南至台湾省，西南至西藏东南部。
全株有辣椒的气味，果实麻木，苦味和辣味比辣椒强，果皮最辣。新芽是紫红色的。根粗，外皮粗糙，有软木塞层，带泥黄色，内皮为硫黄，很辣。
果也用作食物的调味品和防腐剂，在江苏、江西、湖南和广西被购买作为胡椒的替代品。山区有少量栽培，或作为花椒的根茎。
通常为灌木，高度为1 ~2米；茎和枝有短刺，刺基部两侧扁平，嫩枝暗紫色。
一般生长在武陵以北、辽宁以南的大部分省区，云南没有。它生长在许多栖息地，如稀疏的森林或灌木丛或岩石旁，从平原到海拔800米的山区。朝鲜和日本也有分布。
此外，花椒属植物还包括花椒、岭南花椒、墨脱花椒、异叶花椒、小叶花椒、紫檀花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、川花椒、黔花椒、川花椒、滇花椒、桂花椒、川花椒
本文的正文内容来源于《优质高产花椒的管理与修剪》一书