中间的牛轧糖是什么字？

牛轧糖又称蛋白聚糖，是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。，断面多细孔，结构松散，组织细致。它的英文名是nougat，所以音译为“Niuzha”，与牛无关，也译作“鸟结糖”和“牛轧糖”。另一种高度膨胀的蛋白糖果，外观丰满，组织更柔软，英文叫Marshmallow，音译为Mahimalo candy或Mahimalo candy，翻译过来就是棉花糖。

历史渊源

它是1441年在克雷莫纳发明的。在当地一位贵族的婚宴上，新婚夫妇被赠予一种由蜂蜜、杏仁和蛋白质制成的糖果。

还有一种说法是，中国明代举人鲁尚(按明朝正统历史，十年后开审，殿试中了第一名)，为了感谢文昌帝的梦，按照梦的惯例做的。由麦芽糖、花生、大米等制成。，并揉成牛的形状，就叫牛轧糖，但后来糖不容易揉成牛的形状，制作速度慢，就直接切成长方形出售。后来，外国传教士将这种糖果传播到西方，它成为外国最受欢迎的糖果之一。