红烧肉的由来是什么？

红烧肉起源于北宋。东坡肉又称擀面肉、红烧肉。是江南地区传统的特色名菜，属于浙菜，以猪肉为主料。菜肴皮薄肉嫩，色泽红亮，味浓汁多，酥烂而不碎形，香糯而不腻。

色香味俱全的东坡肉，深受人们喜爱。文火少水多酒是做这道菜的关键。肉卷是福建莆田的一道名菜。莆田卷肉在当地地位很高。因为是炖滚，所以可以知道是滚肉。东坡肉、红烧肉、卷肉都是一种肉，只是叫法不同。

红烧肉的历史典故

红烧肉又称东坡肉，是苏东坡在杭州做官时发明的一种猪肉新制法。东坡先生极力推广红烧肉。他在《吃猪肉》中写道，黄州好猪肉价格如粪土，富人不肯吃，穷人看不懂。慢火，水少，火足了就美了。

每天早早的来打一碗，饱的让你操心不起来。可见东坡先生对红烧肉的研究有多深刻。东坡先生让红烧肉从平凡走向高贵，走进百姓餐桌，走上历史舞台。