祁门红茶的历史

祁门红茶的历史你知道祁门红茶的来历吗？

据史料记载，清代光绪以前，祁门出产绿茶，品质优良，制法与六安绿茶相似，称为“安绿”。1875年，黟县人余干臣从福建经商归来，在治德县(今东至县)杜尧街开了一家茶楼，模仿“洪敏”的方法试饮红茶。1876年，于从至德来到祁门，在李口、西路等地开设茶楼，扩大生产收购。然后在南路贵溪一带，有人试制成功了红茶。当时上海“同和荣”茶店也在祁门放贷。由于茶叶价格高，销路好，人们也相应地改变了制度，逐渐形成了“祁门红茶”。祁门胡龙源也为祁宏的创建和发展做出了贡献。据1916《农商通报》第二期记载:“安徽改红茶制，权在奇鉴。齐建有红茶，其实始于胡龙源(又名胡杨如)。胡，祁门南乡贵溪人，前清咸丰年间在贵溪开垦荒山五千多亩，种茶树。光绪元到光绪年间，因为绿茶市场不太景气，我专门调查了红茶的制作方法。先是筹集了6万元奖金，建了日顺茶厂，改革红茶，到各个乡镇去教园户。40多年来我一直孜孜不倦。”

由于自然环境优越，茶叶品质优良，制茶技艺逐年提高，祁门的内在香气独具特色，与当时中国的“洪敏”、“宁红”齐名。“祁宏”的生产区域逐渐扩大。除了原来的祁门、治德两县，相邻的贵池、浮梁两县也相继改革红茶，产量逐年增加。到1911年前，产销达到6万多吨。后来由于国内军阀混战以及两次世界大战的破坏和影响，中国的红茶产量开始下滑，但“祁宏”一直保持着良好的产销局面。65438年至0939年，祁门县最高年产量达4.9万吨，占当时中国红茶总产量的三分之一。到1949，降到了9618，发展到1956的3.3万，1983的5.7万。

好山好水出好茶。

祁门位于安徽省黄山西麓，毗邻江西省，属于古徽州“一府六县”之一。自然条件优越，山区树木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云量多，非常适合茶树的生长。此外，当地茶树的主要品种甜槠含量丰富，酶活性高，非常适合制作功夫红茶。

祁门的光热特性

茶树是一种喜温喜阴的植物，其生长需要一定的光热条件。祁门属亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和。年平均气温15.6℃，极端最高气温41℃，极端最低气温-13.2℃。10℃以上的年有效积温达到4897.1℃。而且祁门光照适中，年日照总时数1908.8小时，无霜期240天，夏无酷暑，冬无严寒，为茶树生长提供了理想的光和热，有助于茶叶中优质成分和芳香化合物的有效积累。

历史和文化

祁红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称为“世界三大高香红茶”。起初是英国贵族的饮品，被国际时尚界评为“高级茶”。后来在社会上很红，但因为历史原因经历了风风雨雨。

祁门县起源于绿茶。18的60年代，随着殖民地茶叶生产的兴起，中国茶叶在国际市场的销售受阻。为了发展销售，当地政府学习了宁红的生产工艺，将绿色改为红色，成功创造了祁宏。

1915年，祁门红茶参加巴拿马太平洋国际博览会，一举夺得金奖，名扬天下。后来由于第一次世界大战的爆发，祁宏的生产和销售受到打击，港口逐渐从武汉转移到大都市上海。20年来，上海逐渐成为祁宏出口的中转站，许多茶叶店、外国公司和茶栈将祁宏出口到其他国家。后来又受到了抗日战争和解放战争的影响。直到新中国成立前，吴觉农、胡浩川、冯绍秋、庄万芳等一大批知名茶师为祁宏的发展和振兴做出了巨大贡献，复兴之路在曲折中走向兴盛。

茶文化就是喝茶、泡茶的文化。祁门无疑在茶文化中扮演着重要的角色。用这句话来形容土壤环境条件对祁门红茶品质的影响最合适不过了。然而，土是万物之母，正是在祁门这片神奇的土地上，孕育了祁门红茶。

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