普洱茶对身体有什么影响?更多细节

普洱茶

历史悠久的普洱茶

青铜茶香云南是世界茶树的发源地,中国乃至世界各类茶叶的根都在云南普洱茶产区。普洱茶有着非常悠久的历史。据最早的文字记载——东晋?常渠《华阳国志》推断,早在3000年前,武王伐纣时期,云南种茶的先民濮人就已经向周武王献茶了,但当时还没有普洱茶这个名称。

普洱茶的名称,最早是在中世纪命名的,来源于民族名称或地理名称。到了唐代,普洱茶开始大规模种植和生产,被称为“将军茶”。宋明时期,中原逐渐了解普洱茶,开始在国家的社会、经济、贸易中发挥重要作用。

清代,当普洱茶达到第一个高峰时,云南于海的智恒说:“大众茶名扬天下...茶山方圆八百里,数十万人入山制茶,被茶客收购,运往各处”;普洱茶开始成为皇家贡茶和外国使节的国礼;末代皇帝溥仪在宫中说“龙井夏醉,普洱冬醉”。……清代学者阮福记载,普洱茶名扬天下,尤其是京城。清末民初,普洱茶的价格是最高的。学者柴在《梵天录》中称“普洱茶...是温润可口的,尤其是那些产于夷吾而倚邦者,其价等于金。品茶师说:普洱和龙井的比例,尤绍陵和元明的比例,知道的人都是一样的——也就是说,当时好普洱茶的价格是白银(或黄金)的两倍!民国到抗战时期,普洱茶有了一定程度的发展,很多这个时期的老式茶还保留着。我们现在的味道非常好,但由于价格极高,造假者比比皆是。

近代孤军抗战爆发到新中国成立之间,云南整个茶产业萧条贫瘠;但解放后很长一段时间,云南茶叶生产重视红茶和绿茶;没有继承和发扬普洱茶的优良传统;甚至大规模砍伐毁坏了数百年的古茶园,而不是种植无性台湾茶,七子饼茶的传统工艺中断了近半个世纪;但值得一提的是,1975年,云南开始生产普洱熟茶。

近年来,随着社会经济的发展和生活水平的提高,普洱茶以其强大的保健功能和迷人的口感开始受到人们的关注。知名度从南阳港台传到广东,再回到云南,然后迅速影响全国。于是,跟风的投机者很多,假冒伪劣产品时有出现;鱼龙混杂,浮云飞舞;这三五年间,热的猛烈,冷的猛烈。好在这期间,普洱茶的传统工艺得到了恢复,人们对普洱茶的价值和品质的认知也越来越理性。

普洱茶的功能。普洱茶比较温和,不伤胃。现代人生活紧张,压力大,胃病常见,气血亏虚,饮食不正常。总的来说,轻发酵茶对于爱茶人士来说,确实有“不能承受之轻”的顾忌。

2.普洱茶是有科学依据的健康饮品。现代人“用生命赚钱”比比皆是。普洱茶的抗癌保健功能被医学界证实后,“小钱保长寿”的理念不仅坚定了爱茶人士的信念,也吸引了很多新的茶友。此外,普洱茶的祛脂、消食、减肥、瘦身等药理特性,更是席卷了无数爱美塑身人士和中老年人的心。

第三,普洱茶易冲泡易发泡,易操作。适当陈酿的普洱茶,不苦不涩。就算泡久了也能入喉。不需要像高山茶一样分分钟比,但依然有茶的乐趣,甚至不失茶包的便利。

第四,普洱茶容易保存,茶性多变。从某种定义上来说,普洱茶是一种“活的有机体”,其主要特征在于茶体完成后持续的“后发酵”(或称后熟陈酿)。随着时间的延长,其风味转化变得更加稳定和克制,不同陈化时期的茶体具有不同的风味,这也是品茶。藏族茶人在一定程度上参与了“茶的生产和完成”。

5.普洱茶是“可喝的古董”。很少有饮品或食品具有“可饮可贮”普洱茶的双重特性,即“人人皆可饮,越陈越贵”。新普洱茶是每个人都有的日常饮品,而老普洱茶却是“价金并重”,这是我们力所不及的。如果是“普洱余额”左端的“收藏价值”,那就是只涨不跌的“耐用财富”。另一方面,右端是“饮酒值”,是少喝一片的“消费财富”,“时间”是两者之间的“砝码”。随着时间的权重向左移动,这款饼茶的收藏价值就越高,反之亦然。远方普洱茶的收藏和红酒差不多。两者都讲究年份、产地(酒厂、茶馆)和稀有性、保存性。

二、普洱茶的保健功效:

1,减脂减肥

普洱茶与脂肪代谢有着密切的关系。普洱茶通过独特的发酵过程产生新的化学物质,其中一部分含有脂肪酶,可以分解脂肪,所以普洱茶有减肥的功效。

2.普洱茶可以降血脂、降血压、预防动脉硬化。

法国巴黎圣安东尼医学院Emil Carobi对40名高血压患者(男13,女27)进行了一项实验。服用普洱茶后,77%的患者甘油三酯含量下降,50%的患者胆固醇含量下降。日语,中国台湾省,云南,西南农业大学等。都进行了普洱茶降血脂的实验,都取得了积极的成果。

3、防癌、抗癌

科学家通过对大量人群的对比,证明了饮茶者的癌症发病率较低。普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶对癌细胞有很强的杀灭作用。

4.健康牙齿和牙齿保护

普洱茶含有多种生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此可以去除口腔异味,保护牙齿。

5.保护和滋养胃

在合适的浓度下,饮用温和的普洱茶不会刺激肠胃,厚重、甘甜、醇厚的普洱茶进入人体胃部形成的膜,附着在胃表面,对胃产生有益的保护层。长期饮用普洱茶,可以保护和养胃。这就是国内外提倡喝普洱茶的消费者称普洱茶为“美容茶”、“长寿茶”的主要原因。

6.抗衰老

研究证明,人体内的脂质过氧化是人体衰老的机制之一。普洱茶含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素,具有抗氧化作用,延缓衰老进程,所以普洱茶被称为“益寿茶”。

7.辐射防护:根据广东中山大学贺国藩对普洱茶的研究结果,饮用2%的普洱茶可以缓解钴60辐射造成的伤害。

8.清醒起来

《本草纲目》载:“普洱茶对油性心包最好的治疗,先刮肠醒酒。”事实证明,茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,保护肝脏。从而使乙醇代谢能够正常顺利地进行。喝茶可以增加血管收缩。茶碱有利尿作用,能促进酒精迅速排出体外,减少醉酒后的危害。喝茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。从而起到解酒的作用。而且用茶解酒绝对不会伤脾胃,也不会让醉酒者大量呕吐引起恶心。

9.美人

普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡内部机能,所以有美容功效,在海外被称为“美容茶”。

普洱茶的保健与药理

一直以来,普洱茶除了茶质优良、解渴提神、药用功效特殊之外,还深受肯定。普洱茶的药理作用古谱早有记载。阿清王朝的赵学敏在他的《本草纲目》中说:“普洱茶温,...苦,且能解油腻牛羊毒,但体虚者忌用。苦中带苦的咳痰,刮肠通便。普洱茶膏黑如漆,先醒酒,青为佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大。”随着现代生活环境的改变,致癌因素无处不在,现代人可以说是处在癌症的阴影下。其实早在十几年前,普洱茶的抗癌作用就被云南省昆明医学院肿瘤研究所证实,并在191亚太地区癌症国际会议上被世界认可。

普洱茶的分类

(1)按法律分类

生茶:采摘后以自然方式发酵,茶味更刺激,多年后会转淡。好的老普洱一般都是这样做的。

熟茶:通过科学的人工发酵,使茶变得温和,使茶变得柔软可口。分界点在1973之后。

生茶冲泡的水呈青绿色,熟茶呈金红色。

(2)按储存方法分类

干藏普洱是指存放在通风、干燥、洁净的仓库中,使茶叶自然发酵陈化10~20年。

湿藏普洱:一般放在潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵。因为茶叶里面的东西被破坏的比较多,而且经常有泥巴或者霉味。湿藏普洱虽然陈化速度比干藏普洱快,但容易发霉,对人体健康不利,所以我们不提倡销售和饮用湿藏普洱。

(3)按外观分类

满清皇帝杞子饼茶巩级野生乔木古茶生饼1、饼茶:扁圆盘状,其中每块杞子饼净重357克,为旧计量单位:七两,每七为一桶,意为七七七四十九,代表多子多孙之意,故名杞子饼。

2.沱茶:外形大概是饭碗大小,每个净重100g和250g,现在还有净重2g-5g的迷你小沱茶。

3、砖茶:长方形或正方形,250克-1000克,做成这种形状主要是为了便于运输。

4.金瓜贡茶:压制成大小不一的半瓜形,从100克到数百公斤不等。

5.梁倩茶:压制成大小不一的紧实条,每条茶条都比较重(最小的茶条约100斤),故名:梁倩茶6。散茶:散茶形状的普洱茶为散茶,可分为全茶制成的粗粗条索的叶茶和芽尖制成的小条芽。

7.普洱茶的中级和高级产品多为沱茶和饼茶。

普洱茶的冲泡与饮用

1,普洱茶要用大肚壶冲泡,因为普洱茶浓度高,大肚壶可以避免茶汤太浓。建议材料应该是陶罐和茶壶。

2.普洱茶冲泡量:冲泡普洱茶时,茶叶量约占壶身的20%。茶砖、茶饼分开后,在空气中暴晒2周,之后口感更佳。

3.冲泡普洱茶:普洱茶先冲热水是必不可少的一道工序。因为好的陈年普洱茶至少要存放十年,可能会含有一些灰尘。第一次泡茶的热水,不仅能唤醒茶的味道,还能一起洗去茶叶中的杂质。第一次冲泡速度要快,只要茶叶能洗干净就行,不一定要泡出它的味道;第二遍之后,可以根据个人喜好决定遮荫的选择。普洱茶即使凉了也是香味十足,夏天可以凉茶,冰镇后也可以喝。

4.喝普洱茶,一定要趁热闻香味。举杯前,能感受到老味的清香如泉水般从鼻端涌出,其淡雅爽口之感不在兰花菊花之下。

5.普洱茶需要用心去品,才能得其真韵。虽然茶汤入口略苦,但当茶汤在你的喉咙间停留一会儿,你就能感觉到茶汤透过牙齿,渗入牙龈,由舌根产生,送回舌头。此时芳香四溢,花蜜“生津”,沁人心脾,津液长溢。这是品茶。

普洱茶的保健功能

千百年来,普洱茶因其品质优良而备受消费者青睐。同时,普洱茶的独特风味也与其自然转化过程有关。熟普洱茶经特殊加工程序加工后,破碎成大小不一、形状各异的茶球,在干燥处阴干自然晾干。然后根据运输要求,装进筐里,运到外地。云南地处祖国边疆,西双版纳位于云南附近,山高云险。古代交通极其困难,茶叶的运输完全依靠马帮和牛帮。在山路上耽搁的时间很长。有些路段,马帮一年只能去两次,牛帮一年只能去一次。茶叶在马背、牛背上颠簸久了,内含物慢慢转化,才有了普洱茶特有的光泽和醇香。功效和作用翻倍。在公元1925年柴萼撰写的《梵天录》和清代收集的《本草纲目》、《思茅访谈录》、《物理要诀》、《百草镜》、《滇南新闻录》等古籍中均有普洱茶的解毒和治疗作用的记载。近年来,国内外对普洱茶的生理和药理作用有了进一步的研究,普洱茶的功能得到了进一步的开发。新研究发现,普洱茶具有美容功效,被誉为“美容新贵”,能深层排毒。普洱茶能生津止渴,消暑解暑,解毒通便。特别适合便秘的MM。借助普洱茶,可以调理肠胃,恢复正常功能。彻底解决便秘引起的痘痘和“淑女杀手”的口臭问题;可以摆脱肤色暗沉。普洱茶最大的功效之一就是可以降低血脂含量,舒张血管,加速血液循环,解决气血不畅导致的面色暗沉和各种恼人的斑。可以瘦身紧致肌肤。巴黎圣托尼医学院临床教学主任Emile Carobbi博士用云南普洱茶做临床试验,证明“云南普洱茶对降低脂质化合物和胆固醇的含量有很好的效果”。因此,坚持喝普洱茶可以达到减肥、降血脂、降血压的效果。

任天和颐个性饮品健康饮品

1.地理标志:普洱茶是云南独有的。独特的地理位置造就了云南茶丰富的内质,这也是云南普洱茶的根。

2.口感丰富:云南不同天的独特气候,成就了普洱茶“一山一味”、“十山十味”。不同产地在形状、颜色、香味、品质上没有相似之处。

3.绿色食品:云南是边疆省份,工业产业落后,很多产茶区基本没有化工企业。这也保证了云南普洱茶的无污染、纯天然绿色品质。

4.茶越老越香:悠久的历史和独特的饮茶文化造就了云南普洱茶的特色。

5.人与自然的和谐:陈方这个天然之地,经历了风、雨、时间的催化,升华了云南普洱茶的内涵和味道,就像生命一样。这也是普洱茶的天人合一。

6.个性化饮品:丰富的内在物质、鲜明的香型、多变的口感,使普洱茶更能满足现代人多层次的饮用需求。

7.健康饮品:多种含量极高的茶元素和微量元素以及最佳的水溶性和释放性,让普洱茶成为健康的代名词。

云南普洱茶之所以出名,正是因为它的七大独有特色,使得普洱茶逐渐进入市场,发展成为一个很有前途的行业!

云南普洱茶是一种在原料产地、制作工艺、卫生要求上都有严格要求的茶叶。但在香气、口感、饮用方法上并没有统一的标准。这就是为什么普洱茶可以让不同年龄、阶层、肤色、体质的人找到自己喜欢的普洱茶。普洱茶既是一种包容的茶,也是一种个性鲜明的茶。

古今餐桌上的普洱茶“混合饮料”

昆明还有一句话:“好看但素衣,好吃但茶泡饭”。云南商队把普洱茶运到迪庆和西藏。藏区的人用普洱茶加黄油做酥油茶。新疆、内蒙古的牧民喝奶茶都是加牛奶或者马奶。事实上,它们都是大众喜爱的“混合饮料”,可以随餐饮用。云南普洱茶可以开发成一种具有良好出口感的“混合饮料”。

普洱茶作为一道菜

普洱茶除了喝,还可以当菜。它的主要优点是去除油腻,清胃。所以普洱茶多用于煮肉。另一方面,普洱茶的醇香可以增加菜肴的味道,也可以锦上添花。用普洱茶做菜的前提是选择高品质的普洱茶。目前广州的普洱菜比港台的少。在台湾省,开发了一系列复杂的普洱菜,如普洱鸡、普洱鱼、普洱壳、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

1.普洱弯头

将猪肘用茶汤浸泡(去掉茶叶)去除其油味,然后放入锅中炖。或者直接在茶汤里加入各种酱料,再加入猪肘子慢炖。直到猪肘炖烂,茶香入肉。油腻的肘子和脱油的普洱茶在这里奇妙的融合在一起,既缓解了油腻的口感又增添了茶香。

2.菊花和普洱熏鸽

将菊花、普洱茶叶、黄糖放入锅中干烧,将鸽肉熏制。普洱茶和焦糖的香气渗透到鸽肉里,甜甜的,味道很好,不伤胃。

3.普洱炖排骨

这箱炖排骨是用普洱茶汤慢蒸排骨做成的。加入冰糖和盐,味道一流。

4.普洱茶粥

用普洱茶和菊花泡茶,用其茶汤煮粥。但是普洱茶的颜色决定了这种粥是红中带黑的颜色。

普洱茶加工技术

普洱茶普洱茶有自己独特的加工程序,一般要经过杀青、揉捻、烘干、堆码等几道工序。新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、干燥后成为普洱毛青。此时的毛青魅力强大,犀利,不可理喻。制作生茶后,由于后续工序的不同,分为“熟茶”和“生茶”。经过堆发酵,就成了“熟茶”。经过长时间的储存,当它的味道稳定和干净时,就可以出售了。存放时间一般需要2-3年。陈方5-8年的熟茶一直被视为上品。“生茶”是指生茶不经过堆制发酵,通过自然转化,完全转化为成熟茶。自然成熟的过程相当缓慢,至少需要5-8年才能适合食用,溅起生动的韵味,时间越长越香,越有活力,从而形成了普洱茶爱好者爱收藏普洱茶的传统。

随着时代的发展,生产条件的变化,与过去相比,普洱茶的生产工艺发生了变化,产品有所不同,但其风格和品质是符合的。

历史上,普洱茶是指以“六大茶山”为主的西双版纳产大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶制成的各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、杞子饼茶、藏式紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产和销售过程中,普洱茶的品种不断更新,形成了自己独特的产品系列。

原来,普洱茶饼的背后,还有一个不为人知的故事。普洱地区的茶人,从唐朝开始就面临着一个很大的问题。他们想把毛茶直接卖到西藏,但是毛茶很干,一压就会碎。后来普洱的茶人发现,把散装的生茶压成饼茶,完全可以解决长途运输的问题。

制作茶饼的第一步是将生茶蒸至变软。然后,可以用石磨压成饼。将粗茶压制成饼茶,是古代制茶人为了克服长途运输的必要性而发明的,现在却成了普洱茶的标志。

当时的普洱茶人把茶饼送给大篷车,用来交换他们在异国的梦想必需品和奢侈品。商队带着这些茶饼穿越了亚洲大陆的山脊。到了目的地,他们惊讶地发现,这些饱经风霜的茶叶并没有腐烂,反而褪去了粗茶原有的青涩苦涩,变得醇厚成熟。

今天普遍认为,茶马古道上的这次意外,促成了一门技艺的诞生,创造了一种完全不同于绿茶和红茶的茶品!

十年来,50年的普洱茶饼价格至少涨了50倍。至于有百年历史的茶饼,处于没有市场价值的火爆局面,对其口味的描述更多的是依靠收藏者的描述。因为这批完全采用传统工艺制作,经过自然发酵的普洱茶饼越来越少了。没有收藏者愿意喝这些比黄金还贵的茶饼。它们的收藏价值远远超过饮用价值。

普洱茶——如何选购普洱茶

普洱茶的主产地是云南省,10年才开始在各地流行。因为卫生部门研究了普洱茶的降血脂、减肥、抗癌的作用,

普洱茶,尤其是保存时间越长越有效,所以价格变化很大。区分新老普洱茶因为普洱茶可以不断发酵,越陈越香,价格当然也就越贵。新普洱茶是指新做的普洱茶,外形翠绿,口感浓郁。老普洱茶是指在陈方久放的普洱茶,因为经过长时间的后氧化,茶叶的外观呈紫红色,白发也变成黄棕色。

闻到茶的香味

通常保存较差的普洱茶会有霉味,有些商家会加入菊花等花卉来掩盖其气味。所以,如果在普洱茶中看到菊花,或者闻到花香,说明茶叶品质不纯正。

辨别茶汤的颜色

请店员或老板试一试,观察茶汤的颜色。由于陈年普洱多年醇香,茶汤颜色较深,但绝不是漆黑。但新普洱茶的茶汤颜色较浅。不过这个只能作为参考,因为即使是新茶也会很深,最好的方法就是去尝试。

试试喝酒

试饮是选购茶叶最重要的一环,因为一杯茶好不好,你完全可以从试饮中知道,一杯好的普洱茶不会发霉,也不会苦。新做的普洱有白发,没有经过陈酿,所以会有苦味;普洱茶温和无刺激,所以味道醇厚。

普洱茶会变质吗?

普洱茶如果保存得当,会越陈越香,但是买回来会发现普洱茶的外包装上有保质期。这是因为规定食品必须有标识。其实消费者不注意也能喝普洱茶。另外,如果发现茶叶有霉味,一般是保存不当造成的,不宜购买。

新普洱茶的味道很浓,刺激性很强,习惯喝高山茶或者普洱茶的人不太习惯。老普洱茶在陈方时间久了,经过长时间的后氧化,茶质变得比较温和,无刺激性,能促进血液代谢,不刺激肠胃。据说还能养生、助气、补气,而且存放时间越长,氧化程度越高,茶汤味道越醇厚。

了解普洱茶年份:普洱茶的价格、等级、储存年份是一个重要因素。一块普洱茶砖的要价可以从100元到1000元不等,主要是普洱茶有越老越香的说法,所以商家一直在动,20年,30年,甚至50年,60年,价格更高。尽管如此,这里还是有一个简单的鉴别普洱茶叶年龄的方法,供参考。

普洱茶年份与茶叶外观的区分方法:新普洱茶外观新鲜,毛色白,滋味浓;普洱茶经过长时间的后氧化;茶叶的外观会呈现紫红色,白毛也会变成黄褐色。

辨别包装纸的颜色:压制陈年普洱茶的白纸随着时间的推移已经陈旧,所以纸张略黄。所以你可以从纸张手工编织图案和印刷颜色的老化程度入手,只能作为参考,不能作为绝对的依据,因为一些不法商人可能会利用这种心理,用泛黄的旧包装纸来代替劣质产品。

了解茶的年份:一般来说,普洱茶的年份划分如下:1949之前这一时期生产的普洱茶称为仿古茶,如百年宋品、百年同兴贡品、百年同庆、同昌老、宋品晶。通常茶饼里有一张糯米纸,上面印着名字,叫飞内。

1949-1967年,我国茶叶生产的等级由茶叶制品改为,即第一批用红色印章标注,第二批用绿色印章标注,第三批用不同颜色标注在包装纸上的茶叶文字上。

1968之后,此时生产的茶饼包装上不再印有中国茶叶公司的名称,而是由各茶厂自行选择生产,统称为云南杞子饼,包括:雪阴青饼73青饼、大口小绿印、小黄印等。

云南普洱茶的鉴赏主要是通过观察普洱茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底、包装等。

云南普洱散茶鉴赏

1.看外表

看外观,首先看茶叶的条形,条形是否完整,叶子是老还是嫩,老叶较大,幼叶较薄;闻干茶的气味,要看干茶的颜色和纯度。优质云南普洱散茶的干茶老而香(有的会含有干香菇、中药、干桂圆、干霉、樟脑等。),没什么不同,味道也是五味杂陈。颜色为褐色或红褐色(猪肝色),有油性光泽,红褐色(俗称红熟),条索肥壮,断茶少。而劣质的则略不新鲜或只是不新鲜,甚至带有酸味或其他杂味。条索细而不全,颜色深褐色,干燥无光泽。

看汤的颜色

主要看汤的深浅和明度,优质的云南普洱散茶,茶汤红亮,有“金圈”,汤上好像有一层油珠状的膜。质量低劣,茶汤呈红色但不浓不亮,常有尘埃物质悬浮其中,有的甚至变黑变黑,俗称“酱汤”。

闻气味

主要采用热嗅和冷嗅,以热嗅看香气的纯度,冷嗅看香气的持久性;优质的热闻陈年香明显浓郁纯正,“气感”强,冷闻陈年香绵长,是一种甜甜的味道。劣质的不新鲜,但夹杂着酸味、腐臭味、锈水味或其他杂味,有的还“有臭味、霉味”。

4.尝

主要从口感的顺滑感,甜感,喉感。优质口感醇厚、顺滑、润喉、甘甜,舌根生津;劣质口感平淡,不滑,不回甜,舌根两侧感觉不舒服,甚至产生“涩味”感。

看看叶子的底部

主要看叶底的颜色和质量,看泡过的叶底是否完整,是否还保持柔软。优质色泽棕红色,均匀明亮,花少,叶完整,叶质柔软,不腐败,不板结;次等的有杂色,有深色的毛,或者叶子腐烂变硬。

云南普洱茶品鉴

1.看包装

云南普洱紧压茶多以传统包装材料包装,如内包装用棉纸,外包装用竹叶、竹篮,装订用麻绳、丝绸等,也为广大普洱茶爱好者所接受和认可。检查包装材料是否干净无味,包装是否严密、正确、牢固,外包装大小是否紧贴茶身,是否松散;棉纸是否纯棉,字迹是否清晰等。此外,其他创新的包装形式和精致的小包装也要仔细考察。

2.出现

主要看均匀度、紧度、色泽、嫩度、均匀度等。,看形状是否正确,棱角是否整齐,绳索是否清晰,有无脱层或脱落。比如云南七子饼茶(7572,7542,7262等。)要求直径20cm,厚度中等(2.5cm),边缘薄(1.0cm),且“臼”位于饼的中心,茶索清晰,无脱层、掉边,弹性适中和”。

看汤的颜色

主要看汤的深浅和明度,优质的云南普洱紧压茶,茶汤明亮。劣质的,茶汤不亮,往往有灰尘或絮状物质悬浮其中,有的甚至有“酱油”的颜色。

闻气味

主要采用热嗅和冷嗅,其方法与普洱散茶相同。优质的热嗅香气明显浓郁纯正,冷嗅香气绵长,口感非常香甜爽口。而劣质的则香气较低,有的夹杂着酸味、腐臭、锈水或其他杂味,有的是“臭霉味”、“腐烂味”。

5.尝

和普洱散茶基本一样,主要从口感的顺滑感,甜感,润喉感。优质口感醇厚滑润甜,舌根生津;劣质口感平淡,不滑,不回甜,舌根两侧感觉不舒服,甚至产生“涩味”感。

6.看看叶子的底部

主要看叶底的颜色和质量,看泡过的叶底是否完整,是否还保持柔软和光亮。优质色泽棕红色,均匀明亮,花少,叶完整,叶质柔软,不腐败,不板结;次等的有杂色,有深色的毛,或者叶子腐烂变硬。另外,鉴别云南普洱紧压茶的品质,还要注意内外品质是否一致,是那种外面是好茶,里面是茶渣的“盖茶”还是“洒茶”。

另外,在判断普洱茶年份上,市面上五年以上的茶龄不多,靠感官不好判断。消费者在购买时要多加注意。以上几点可以作为判断年份的主要依据。比如一般陈化期为五到十年的乙二醇,气味浓郁,汤色清澈,口感好;一到三年,气味平淡,略生,水样或绿色。