惠面的特色美食在哪里？

摘要:烩面是一种历史悠久的特色面食小吃。河南徽面，集肉、素、汤、菜、米五种元素于一身的美味，不仅浓郁可口，里面的配菜也非常好吃，而且肉做的很好，很好吃。那么你知道徽面的起源和历史吗？我们一起来了解一下吧。一、辉米面的特色美食在哪里？

河南。徽面是传统的河南菜系，有肉、有素、有汤、有菜、有饭，属于豫菜。惠面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和多种配菜，类似于千层面。它以味道鲜美、面筋好、营养丰富而闻名中原，遍布全国。羊肉的种类很多，有徽面、三县徽面、五县徽面等。是河南三大小吃之一。

徽面的精髓在于汤，用上等的嫩羊肉和羊骨头熬制五个多小时。先用大火煮，再用小火煮。加了七八种中药，煮出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。上菜时，将生汁高汤放入锅中，将面条拉成细条，放入锅中。辅料为昆布丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。，而且上菜的时候，把香菜、辣椒油、糖、蒜之类的小菜端出来。

二、烩面的起源和历史

1.八国联军进京时，慈禧太后逃到山西避难。她仍然牢记惠面是用来滋补身体和驱寒的，并多次派总经理李做羊吃惠面，及时缓解了感冒疾病。直到清末满汉全席的主厨庞恩福，因为不愿意被宫廷厨房的严苛法律束缚，逃出皇宫隐居在黄河河南段，正宗的鸳鸯烩面才成为民间艺人。

2.抗日战争时期，日军飞机经常袭击郑州。当时有个叫赵荣光的名厨，特别喜欢吃面食。空袭来了，赵师傅就去躲飞机。回来后，他在剩下的面条里加了点羊肉汤炖着吃。久而久之，赵师傅发现重新炖出来的面条也很好吃，于是潜心研究，在里面放了些盐和碱，让味道更浓。用这种方法制作的面条风味独特，后来成为一种流行的风味食品。