鱼骨泥属于哪种菜系？

道鱼刺是鲁菜，道鱼刺是山东临沂的特色菜炸鱼渣。浇鱼刺其实是临沂的一道特色菜——炸鱼渣。浇鱼骨是将咸鱼放入油中炸熟，然后将鱼与辣椒洋葱捣碎制成的一道菜。做法看起来像平时在家不小心炸鱼。将一整条鱼放入热油中，大火翻炒后捣碎。真的是捣碎了！烹饪前，加入调料，蒜瓣，辣椒，香菜，翻炒均匀，煮熟。

捣鱼刺的做法:

1.首先，准备配菜。配菜只有三种，就是薄皮青椒(螺蛳椒最好)，两头蒜，两根葱。将所有配菜切成丁。

2.将鱼苗洗净，去头、去鳞、去内脏。腹部的黑膜被清理干净。控制水。

3.锅里滚油，这里最好用不粘锅。多放点花生油，油热的时候放入小鱼。然后直接用勺子捣碎，一边捣碎一边翻炒，这一步就得到所谓的鱼骨泥。一直翻炒鱼，待鱼全部碎成棕脆时，加盐调味。

4.加盐调味后，将葱蒜末、辣椒丁放入锅中，大火翻炒，这一点点味道一下子就上来了，大火翻炒至断。

5.辣椒可以切掉，不要炒太久。烹饪前先煮少量米醋调味，然后直接装盘。