白煮肉的历史典故

北京传统名菜肉香腐，肥而不腻，味道醇厚。它们最好和荷叶饼或芝麻饼一起吃。这道菜起源于明末满族，约有300年历史。它是清朝入关后从皇宫传入民间的。北京“砂锅居”餐厅做这道菜最有名。传说清乾隆六年(1741)，砂锅居刚建好的时候，煮肉，直径133 cm的大砂锅，每天只吃一口猪，主要卖白肉。由于生意红火，中午前就卖光了，下午就关门了，于是一句歇后语逐渐在民间流传:“砂锅。