烂咸菜煮豆腐的特产在哪里？

烂咸菜煮豆腐是祁门地道的农家菜，一般冬天吃。方法挺简单的:取在泡菜坛里泡久了烂透了的酸菜，注意不要变质，放入新鲜好的豆腐，最好是自制的卤水豆腐，切成薄片，一起放入锅中，倒入清水，浸泡好的酸菜豆腐为宜，加入适量的细盐和猪油，多加辣椒粉，用文火煮至熟透。

如果可能的话，最好用砂锅，在小炭炉上慢慢煮。时间越长，泡菜汁对豆腐的味道越深，越能显示其独特的风味。最好是在锅不下去的时候吃，就在炭火上盖些灰降低火温，和炭火一起端上桌。吃在嘴里热气腾腾，鲜辣开胃，咸菜特别好吃，豆腐特别嫩滑，特别有一股淡淡的香味，让人难以忘怀。

烂咸菜煮豆腐本来就是农民的地方菜，似乎很难做到优雅。但其独特的风味近年来逐渐流行起来，也被收入徽州菜谱，成为徽州名菜。(摘自《祁门风景》)

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