深井烧鹅腿颜色难，味道柴火怎么办？

烧鹅起源于烤鸭，以中小型清远黑褐鹅为最佳。整鹅去翅、去脚、去内脏，吹净，涂五香，缝肚，沸水烫过，冷水激冷，糖水均匀去皮，晾干，然后腌制，最后挂在烤箱或明火上烤，切块，端上桌。烧鹅色泽金黄，味道鲜美。

烧鹅在粤菜中的地位毋庸置疑！在粤港澳有庞大的烧鹅粉丝群。当他们看到烧鹅时，他们的眼睛亮了起来。

肚子里有卤汁的烧鹅味道醇厚。将烧鹅剁成小块，皮、肉、骨不分离，入口分离，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。搭配烧鹅和酸梅蘸酱，风味更加独特。广东人习惯用小吃烤鹅，一般用什么蘸着吃就很清楚了。通常没有特别蘸的，而是烧鹅汁，或者用姜、葱、蒜、糖、油、酱油等原料加工而成。酸梅酱是比较贵的调料，酸梅鹅的烧成本和价格也较高。

肚子里有卤汁的烧鹅味道醇厚。将烧鹅剁成小块，皮、肉、骨不分离，入口分离，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

搭配烧鹅和酸梅蘸酱，风味更加独特。广东人习惯用小吃烤鹅，一般用什么蘸着吃就很清楚了。通常没有特别蘸的，而是烧鹅汁，或者用姜、葱、蒜、糖、油、酱油等原料加工而成。酸梅酱是比较贵的调料，酸梅鹅的烧成本和价格也较高。

广东烧鹅以“深井烧鹅”闻名。很多人以为“深井烧鹅”是地名。所以，无论是广州黄埔长洲岛的深井村，还是香港的深井村，来这里吃烧鹅的人络绎不绝。难道不知道所谓的“深井”其实是一种特殊类型的烤箱。

是地下挖的枯井，底下堆着木炭，井口横着铁枝。烤肉用钩子挂在这些铁枝上，在井里烧烤。由于井挖在地下，周围是密闭的土，在这个深井里炉温更加均匀稳定，所以产品更优越。

深井烧鹅:名副其实的“深井烧鹅”，3.5 ~ 4斤重的毛鹅，用炭火在明炉中烹制，每一层都有自己的味道:鹅皮酥脆，似乎一口就碎了；皮下薄薄的一层鹅油和芝麻油，不会太油腻；鹅油下的鹅肉纹理清晰，吃起来紧致似鹅，连骨头都很入味，明显是养殖鹅的味道。

广品教大家做烧鹅。

1.鹅脱毛洗净后，用开水淋透，挂在迎风处晾干。

2.海鲜酱(虾酱)、糖、精盐、香辛料粉等。，放入容器中并充分搅拌。

3.将大蒜脱去外衣捣碎成茸，与玫瑰酒(白酒)一起加入调味汁中拌匀。

4.将麦芽糖(麦芽糖)、白醋、绍兴酒混合搅拌，作为鹅皮包衣材料。

5.将酱香料铺满鹅的腹腔，用绳子或草将空腔扎紧密封，防止汁液从腹部流出。

6.将鹅皮涂层材料铺满鹅身外侧，然后挂在迎风处晾干。

7.放入足够的木炭，烧至红色无烟，然后用长柄铁叉叉起鹅，在离火焰约33.3厘米处烤，将鹅翻面并不断移动，使其均匀地暴露在火中，直至表皮呈暗红色，内部熟透。

它让你流口水吗？你自己赶紧试试。