花椒的历史渊源

《诗经》是西周时期的一部民间诗歌总集，从中可以看出，我国人民在2000到3000多年前就已经使用胡椒了。

古代人认为胡椒的香味可以辟邪。在一些朝代，宫廷用胡椒渗透油漆来粘贴墙壁。这座房子被称为“胡椒室”，是为宫女准备的。

花椒的利用历史悠久，最早是作为香料使用的。《诗经·国风》中说“有一种香椒(译作:花椒闻之远矣)”；花椒也可以泡酒，花椒也是很好的中药材。

关于南北朝时期，从魏末贾思勰的《齐姚敏书》中关于花椒的记载可以看出，花椒已被用作调味品。

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食用花椒:

花椒是一种芳香植物，其经济利用主要是果实，果实主要是果皮。

花椒的麻在果皮中，富含挥发油和脂肪，有浓郁的麻味。

花椒是芸香科灌木或小乔木植物的干燥和成熟的果皮，通常在初秋左右成熟。

花椒是中国特有的香料，居十三香之首。

可用于卤菜、卤菜、配菜、川菜酱菜、鸡鸭鱼肉牛羊等。，也可以粗磨成粉，拌上盐，做成椒盐蘸着吃。

花椒油香味浓郁，是一种很好的食用油。

生产花椒麻辣鲜香，油炸后香气四溢。

可单独用于烹饪，如辣椒面；也可与其他原料混合制成调味品，用途广泛，效果良好，如五香面、椒盐、葱椒盐等。