芥菜有哪些类型和品种？
(1)大叶芥菜的种类
①龙葵:广西南宁。植株中等大小，稍大，叶倒卵形，叶柄基部有5-6对行，叶具皱纹，叶柄圆形，内侧有凹沟，叶灰绿色，有蜡粉。耐热、早熟，烹调、油炸或加工腌制、盐渍、腌制蔬菜均可。
②二月绿:四川宜宾，有白叶和绿叶两个品种。白叶内叶略向内卷，绿叶较大。叶椭圆形，边缘浅凹缺，淡绿，叶光滑，叶柄长，无蜡粉，五棱明显。全株15 ~ 17叶。中熟，抽薹晚，叶片和叶柄含水量高，加工芽菜色泽好。
③箭茎青菜:四川南充。在川滇交界的金沙江两岸的二半地区也有少量种植。植株高大，叶倒卵形，叶微波状，钝锯齿，叶有蜡粉绿色，心叶淡绿色，叶柄长，叶柄向内凹，外有棱角，叶柄附近有几片耳叶。耐热性、耐寒性、抗病性和适应性强。叶柄组织致密，水分少。中早熟，长期加工成冬季咸菜也不会变软。
(2)花叶芥菜的类型
①半粗花叶芥菜:又名粗茎芥菜，浙江品种，株型中等，叶半开花，约11对裂片，下半部全裂6对，裂片小，叶深绿色，叶柄近圆，四纵沟明显，抽薹晚，抗病性强，纤维多，品质差。
②粗花叶芥菜:浙江品种，株型中小，叶缘深裂，10 ~ 11对裂片不明显，叶全裂，叶淡绿色，叶柄近圆棒状。提取的花抽薹较粗，抽薹早，纤维多，品质中等，抗病性强。
3.开花叶用芥菜:湖北品种，植株高大，叶深缺刻，叶淡绿色，品质好，成熟度中等，但易空心。
(3)瘤茎型榨菜
①托米芥菜:江苏品种，植株矮，叶锯齿状，基部有2-3对深裂片，叶深绿色，叶柄厚，背面有大的瘤状突起，高3-4厘米，宽2-3厘米。叶柄非常嫩，适合做泡菜。抗病能力强。新鲜的和加工过的。
②耳芥:湖北品种，植株高大，叶厚而宽，叶柄扁而厚，背面有耳状瘤状突起，是加工咸菜的绝佳原料。
③砂锅底芥菜:四川品种，植株生长紧密，叶柄略呈深绿色，外叶略皱，叶柄群环绕植株，下大上小，下紧上松。叶柄群和全株呈砂锅状，下部看起来像砂锅的底部，叶柄粗壮，叶柄北面沿柄有小突起，是加工咸菜的好原料。叶柄脆，做泡菜好吃。
(4)芥菜的种类
①鸡心芥菜:又名宝鑫芥菜，广东品种。植株高大，叶片宽而薄呈扇形，叶片呈波浪状，叶片皱缩，叶片小，近圆形或鸡形，叶片叶柄扁而肥。适应性强，早熟，品质好，适宜加工。
②石花菜:广东品种，植株高大，叶浅缺刻，近圆形，叶黄绿色，鳞茎近圆形，品质好，晚熟，适宜加工。
(5)分蘖芥菜(又称雪里蕻)的种类
①雪里蕻:浙江，中等大小，叶片大小不等，锯齿叶缘，叶基部两对全裂片，5-7个分蘖，总叶数约80-100，叶黄绿色。抵抗力差。加工后呈亮黄色，品质优良。
②雪里蕻:江苏品种，株型中大型，叶锯齿锋利，叶基部全裂片5对，浅裂片65，438+0 ~ 2对，分蘖8 ~ 65，438+02个，总叶数65，438+050 ~ 65，438+080片，叶色深绿。抗逆性强，晚熟，晚抽薹，加工后变黄，品质好。
③4月慢:上海品种，叶缘头状锯齿，植株高大，叶缘基部全裂片2-3对，分蘖40个左右，总叶数180以上，叶片深绿色，抽薹晚，成熟晚，抗逆性强，适宜加工。