冰煮羊肉的原理

用冰煮羊的做法带来了特别的美味。如果非要科学解释的话，可能是因为热胀冷缩的原理。羊肉很好吃的时候，和冰接触会变紧，之后加热会膨胀，所以这种肉吃起来很滑很好吃。

传统火锅都是羊肉片，而这里锡林郭勒羊的元宝肉是切成块的。煮的时候可以吃，煮久了也不会老。辅料只有纯净水、枸杞、紫葱做成的冰块，其他什么都没有。

扩展信息用冰烹饪羊肉的特别提示:

1，吃涮羊肉的时候，不要为了嫩而彻底涮。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，所以吃涮羊肉要选择经过质检的羊肉片，并彻底冲洗干净。

2、羊肉性热，醋性甜温，类似于酒，两者同煮，容易生火。因此，羊肉汤不宜加醋，心功能不全、血液病患者尤其要注意。

3.铜遇到酸或碱，处于高热状态时，能发生化学变化，生成铜盐。羊肉是高蛋白食物。当它们被煮熟后，会产生一些有毒物质，对人体健康有害。

4、肝炎患者吃羊肉过多，会加重肝脏负担，导致生病。

5.吃完羊肉马上喝茶容易便秘。

6、羊肉性温助阳，一次不要吃太多，最好同时吃一些白菜、粉丝等。

百度百科-冰煮羊

人民网-羊肉的两大食疗功效及吃羊肉的六大注意事项