真心请教各位，潮州菜卤水拼盘是怎么来的？有什么典故吗？

潮州菜最突出的特点就是擅长做海鲜。海鲜选料精良，制作精良。至于酱料和酱料，则是鲜香可口，清而不淡，鲜而不腥，沉郁不腻。这次提到的卤水拼盘虽然不是海鲜，但在潮州餐桌上也享有很高的声誉。与其他中国菜相比，潮州卤水拼盘是最受欢迎的菜肴之一。它的独特之处在于能不断吸收其他菜系的特点，又不失“色、香、形”的并行性；它的内涵就像潮汕女人——端庄大方，不哗众取宠。卤味拼盘通常是潮州菜宴会的第一道菜。俗话说，“先入为主”是食客判断餐厅潮州菜水平的重要标准。一家高水平的潮菜馆，卤菜一定会做的很好。据金太阳的厨师介绍，“潮州卤水拼盘”的一道好菜，关键在于卤水的运用。潮州卤水世界闻名，它是由几十种药材和香料制成的。其中以正宗潮汕黑鬃鹅制作的盐水鹅为代表。经过几百年的雕琢，这一手在岭南是一绝。潮州卤水也不同于其他卤水，是将药材放入铁锅中炸制，再放入潮州卤水(13块)中熬制，酱香浓郁，口感厚重。潮州盐水菜包括许多令人垂涎的美食，如盐水鹅、棕榈翅、五花肉、大肠等。，都是美食伴酒。金太阳的“潮州卤水拼盘”一般由鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅肝、五花肉组成。药材口感恰到好处，既保留了药香，又咸味适中。鹅肉煮的很好，所以吃起来很嫩很好吃，不会感觉老而韧。不仅年轻人爱吃，就连老年人也不会因为牙齿问题而错过一顿美味。除了卤味本身，搭配卤味拼盘的蘸盘也很重要，它的作用就是刺激客人的食欲。厨师金太阳在小菜上做了一些创新，在蒜醋的基础上加入剁椒，既保留了潮汕小菜的风味又增加了湘味的亮色。