2021生姜价格下跌的原因

姜在中国的饮食文化中扮演着非常重要的角色。炖鱼汤，煮肉，我们总是用姜去腥；冬天手脚冰凉，爸妈总让我们吃姜。即使在女人月子的特殊时期，生姜也大有用武之地。生姜深入我们的生活，生姜的价格变化关系到人们生活的方方面面。去年感受到了生姜价格的高企，但为什么今年北方最重要的生姜产地山东省的生姜价格却大幅下跌？

去年生姜价格飙升，但今年却跌了一半。最近姜农都很难过，因为最近姜价一直在跌，这几天跌到了今年的最低点。在北京新发地批发市场，老姜3.5元一斤，新姜2元一斤。今年价格最高的时候能达到5元多一斤，降价幅度超过50%。

与去年同期相比，今天的生姜价格低多了。2019受干旱、雨涝影响，生姜产量下降。去年6月份生姜供不应求，优质生姜价格在9-10元/斤左右。

姜荒不仅出现在中国，国外也有发生。去年疫情爆发后不久，因为大家都认为吃生姜可以增强人体免疫力，所以生姜被商家炒到了天价。在澳大利亚，生姜的价格已经涨到每公斤85澳元(378人民币)，而当地的龙虾价格为80澳元(350人民币)，猪肉价格为20澳元(100人民币)。2020年中国生姜出口量下降5%，但出口额增长25.7%，可见生姜国际价格涨幅较大。

生姜产量增加，但销量跟不上，出口量减少。去年生姜价格的大幅上涨，大大提高了农民种植生姜的意愿，很多种植户扩大了种植面积。今年雨热条件较好，生姜普遍丰收，生姜产量增加。

然而，生姜的价格并没有农民预期的那么高，反而面临着生姜滞销的窘境。一方面是市场需求跟不上生姜的供应，另一方面是疫情对出口运输业造成很大影响，生姜出口量大幅减少。供需失衡使得生姜价格不容乐观。今年4月以来，生姜价格下跌。现在生姜价格降到了4块钱2到1斤。

然而，一些种植者已经有了解决方案。一些拥有姜坑的种植者选择暂时储存生姜，等待价格上涨后再出售。济南市莱芜区延伸生姜产业链，姜农种植的生姜将被加工成腌姜、姜芽、脱水姜片、姜粉等高附加值产品，销往世界各地。部分种植户购买了保险，即使生姜市场价格下跌，损失也在可控范围内。

但对于生姜价格的波动，南方居民的感受没有北方居民明显。主要原因是南方地区广泛种植生姜，生姜主要就近供应。在广州等一些城市，目前生姜的价格并没有下降多少。生姜价格大幅上涨，市民感觉买不起。生姜价格暴跌，种植户面临产品滞销，损失惨重。希望生姜价格能够避免大起大落，普通市民能够吃到生姜，种植户能够获得匹配的收益。