古人是怎么制盐的？

人类首先采集自然界存在的卤水和盐，包括地表的天然卤水和岩盐，以及沿海洼地自然结晶的盐供食用。5000多年前，中国就开始刮滨海盐土，淋上卤水，炒盐。在有天然卤水的地区，采用“先烧炭，用盐井水泼，刮盐”的生产方法。

战国末期，四川开始挖井、取卤、炒盐。齐冠中实行“官山海”政策，即盐为官民所制，所有产品均由政府运销。

从汉朝到明朝，除隋文帝开皇三年，唐玄宗开一世纪十年外，全国各地都开了滩、盐井、盐湖。隋唐时期的山西湖盐生产虽然形成了“耕边浇晒”的新工艺，宋元时期的福建省盐生产也部分采用了晒盐法，但生产规模较小，工具设备简陋，生产者之间只有简单的协作，仍停留在一家一户的小生产状态。

清代乾隆、嘉庆年间，自贡盐业已进入资本主义工场手工业阶段。1835后，黑卤井、岩盐井、深层天然气井相继开凿，为盐业提供了丰富的原料和能源。岩盐井的自然淋滤导致了溶洞，一井注水，多井采卤，促进了相关井的联合，极大地促进了盐区手工业的发展。

19世纪中叶以后，一些技术较为发达的国家相继采用机械设备进行井矿盐的凿井、取卤、制盐，海盐的吸潮、制卤、结晶、收盐、运盐，以及湖盐、矿盐的开采，生产规模日益扩大。

1912在天津汉沽盐场用蒸汽机车抽卤水，1925用柴油机抽水。其他海盐地区也逐渐开始使用机械，但发展缓慢。

扩展数据:

制盐工业原料

1，海水

海洋面积占地球总表面积的70.8%，海洋平均深度约3800m·m，已发现海水中含有80多种化学元素，形成多种溶解盐，总含盐量约为3.5%。其中氯化钠的含量约为2.7%，是制盐的重要原料。

2.岩盐

地壳中氯化钠的固体沉积物。它是在有利的地质构造和干旱的气候条件下，在一个封闭、半封闭的沉积盆地中，由富含盐分的水逐渐蒸发、浓缩、沉积而成。

3.盐湖

第四纪以来形成的岩盐和卤水矿床分布在世界干旱内陆闭流区，分为南北半球两个盐湖带和赤道盐湖带，以北半球盐湖带为主。一般有固相和液相，但也有卤水湖和干盐湖。

4.地下天然卤水

沉积岩形成时，封存在矿物或岩石的缝隙和裂缝中的海水，地下盐泥冷却时凝结的卤水，或盐类矿物地下淋滤形成的卤水。

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