为什么做菜的时候不能把生姜和葱放在一起？

为什么做菜的时候不能把生姜和葱放在一起？在大家的日常生活中，有三种火锅食材是最常见的，那就是葱、姜、蒜。很多菜都会加一点葱、姜、蒜，让它们爆开，给菜增味。众所周知，做菜时葱、姜、蒜不可偷吃。不要觉得这个不值一提。如果你犯了一个错误，一道美味的菜肴就会被毁掉。这是因为葱、姜、蒜都有各自的特点，所以炒不同的菜时，一定要有一些关键，这样炒出来的菜会更辣更好吃。

首先，葱、姜、蒜不是不可以，只是我们对于好吃的食材无法做到极致追求完美。其次，因为葱、姜、蒜的激光切割方式不同，规格也不一样，所以一起入锅的时候非常容易产生一些烧焦的产品，有的还不掉色。一般建议洋葱根爆香，既能增强香味，又能在洋葱逐渐落叶前别具风格。还有大蒜，如果喜欢吃蒜味食材，可以先爆蒜味。如果切成蒜泥，提高食材中的蒜味，可以放在锅前，这样可以让食材中的蒜味更浓。生姜去腥的预期效果更强，做鱼的时候可以放大量。

生姜不适合高温油腻感，非常容易烫伤。吃海鲜和鱼，最好加姜。如果做清蒸鲈鱼和海鲜，生姜适合一起蒸或者泡在醋里。无论是姜还是葱，姜还是蒜，这类调料的香味都是挥发性有机物，不适合在锅里长时间爆炸，非常容易失去香味。

接下来是生姜，适合吃鱼。因为生姜可以有效去除鱼腥味，所以这次不需要大蒜。相反，大蒜可以改善鱼的腥味，所以在做鱼的时候可以加很多姜。因为生姜既能去腥又能祛寒，所以其他肉制品可以用生姜，但是做鸡蛋的时候，不需要用生姜，可以加很多葱来增强鸡蛋的香味。

因为鱼肉鲜嫩可口，吃起来不费吹灰之力，所以鱼肉也受到我们的热烈欢迎。我们知道，在做鱼的时候，需要放姜片，姜片可以去除鱼的腥味，使鱼更加鲜美。但是你知道另外两种葱、姜、蒜有没有放吗？洋葱不管，但大蒜必须禁。如果在鱼里面放大蒜，整锅鱼会更腥，味道不好。