奶茶的故事
蒙古高原和中亚的奶茶，千百年来从未改变，至今仍是日常饮用和待客的必备饮品。其他地区有不同口味的奶茶，如印度奶茶，以加入马萨拉的特殊香料而闻名；起源于香港的丝袜奶茶和起源于台湾省的泡泡茶也各具特色。奶茶具有牛奶和茶的双重营养，是家常菜之一，风靡全球。奶茶的品种有奶茶粉。冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。
分类
草原奶茶
蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族制造的。
传统草原奶茶
奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶和新疆奶茶都属于草原奶茶。
草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，由砖茶和鲜牛奶混合，加盐制成。北方草原气候寒冷，喝热咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，有益健康。
蒙古奶茶
蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地。一开始最正宗的是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古、内蒙古自治区及周边一些省区。蒙古族牧民以吃牛、羊肉和奶制品为主，辅以粮食和蔬菜。砖茶是牧民不可或缺的饮品。喝用砖茶熬制的咸奶茶，是蒙古族传统的饮茶习俗。在牧区，他们习惯了“一日三茶一饭”。所以，喝咸奶茶，除了解渴，也是补充人体营养的一个主要途径。每天早上，主妇做的第一件事就是煮一壶咸奶茶，让全家人享用一整天。蒙古人喜欢喝热茶。早上，他们边喝茶边吃炒饭，把剩下的茶用小火温热，以便随时饮用。通常一家人只在晚上吃草回家。
正式餐一次，但一般少不了早中晚三次喝咸奶茶。
蒙古族喝的咸奶茶多为青砖茶或黑砖茶，炊具为铁锅。煮咸奶茶时，应先将砖茶打碎，将洗净的铁锅放在火上，盛2 ~ 3公斤水，水刚开时加入50 ~ 80克碎砖茶。当水再次沸腾5分钟时，加入牛奶，牛奶的量大约是水的五分之一，稍微搅拌一下，然后加入适量的盐。当整壶咸奶茶开始沸腾的时候，放少量炒饭进去，然后就煮开了，盛在碗里。
新疆奶茶
新疆少数民族爱喝奶茶不是没有原因的。因为牧区和高寒地区肉多菜少，需要奶茶帮助消化，这是其一；冬天很冷，夏天又干又热。冬天大量喝奶茶可以快速驱寒，夏天可以驱热解渴，这是第二；三是牧区地广人稀，聚居点之间距离较远。当你口渴时，不容易找到饮料。离家前喝足够的奶茶，路上吃点干粮，可以长期忍受口渴和饥饿。
奶茶的原料是茶叶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎，放入铜壶或水壶中，待茶叶煮沸后，加入鲜奶，煮沸时不断用勺子舀取茶叶，直至茶叶和牛奶充分融合，捞出茶叶，加盐。但是有的人不加盐，只是把盐放在身边，根据每个人的口味加盐。新疆奶茶没有普通奶茶咸，所以每个人喜欢的不一样。
少数民族家庭喝奶茶有很多讲究。最年长的客人坐在椅子上，递茶时先递给他。喝完第一碗奶茶，如果还想喝，就把碗放在自己面前或者桌布上，主人会马上接过碗，给你第二碗；如果你不想喝，用双手盖住碗，这表示你已经喝够了。如果你不懂规矩，总是把碗放在桌布前，好客的主人会不停地给你加奶茶，直到你“求饶”。当然，这只是一个玩笑。如果真的不想再喝了，用手势表达，主人会理解的。
椰子奶茶
如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式丝滑奶茶是奶茶的推广，那么海南椰子奶茶就是奶茶中的“贵族”。纯椰子奶茶勾兑红茶粉中的椰子粉，椰子奶茶的茶身保持了奶茶的粉红色，冲出来的奶茶特别香宜人。椰子粉赋予了海南椰子奶茶一种独特的魅力，让人仿佛走在沙滩上的椰林中，时而重拾闲适的曼妙感觉。
丝袜和奶茶？
奶茶在香港也叫“丝袜奶茶”，在中国大陆叫“港式奶茶”。它是用红茶混合浓稠的鲜奶和糖制成的，里面的牛奶和糖比较多。杯子大，可以热着喝，也可以冻着喝，但冻着喝一般加两元。与英式奶茶不同，港式奶茶是普罗大众和下层社会的大众饮品。通常在早餐或下午茶时饮用。如果你在外面吃饭，你甚至会在午餐或晚餐时喝它。茶餐厅、快餐店或大排档都有，可配中餐或西餐。香港奶茶之所以叫“丝袜奶茶”，是因为滤网用久了，颜色暗沉，远看像肉色丝袜。很多茶餐厅都有独特的配茶秘方或者制作奶茶作为卖点来吸引顾客。香港的另一种饮料叫做鸳鸯，是奶茶和咖啡的混合物。
港式奶茶可以在深圳或者广州喝，也有少甜的广州奶茶迎合当地人口味。
茶
马来西亚人和新加坡人都有“拉茶”，制作方法和香港奶茶差不多，但是中间加了一道“拉茶”的工序，是很有技巧的工艺。所谓“拉茶”，就是把一个器皿里煮好的奶茶，倒在高空的另一个器皿里。这个过程会重复几次，高冲量被认为是增加了奶茶的丰富度，使其更加香滑。但也有人指出，这些工艺不够卫生，会对奶茶的品质产生负面影响。
珍珠奶茶
在台湾省流行的泡泡茶中，奶茶中加入了饭团。煮出来的饭团呈黑色，晶莹剔透，故以“珍珠”命名。此外，还可以加入各种配料，做出不同的口味。传统英式奶茶以茶为主，只有少量浓奶。杯子很小，一般在早餐、下午茶或饭后聊天时饮用。
印度奶茶
“Chai，Chai garam(茶，热茶)”当你从梦中醒来，眼睛还没有完全睁开时，你叫住你的弟弟，为自己要了一杯。茶叶装在陶制的杯子里，闻起来像牛奶。你慢慢喝，看看周围。这时，二等车厢里几乎有一杯茶，一群圣牛在窗外闪烁。
中国人开门有七件事，印度也有类似的事。最大的不同是他们把茶放在了第一位。大多数印度人直到10点以后才吃早餐。当他们早上起床时，他们不用洗脸或漱口。他们一睁开眼睛就需要一杯奶茶。至于早茶、下午茶、晚茶等名目繁多的下午茶时间，如果不是经常准确的带表，人们是不会耽误的。
所以一天二十四小时，农村的商店，繁华的城市，火车，高速公路，到处都是送茶人煮茶摊的地方。即使是最简陋的酒店，也有早叫服务，就是早上七八点之间，弟弟敲门送茶。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要你送茶，你就是个男孩。
奶茶在印地语中被称为Chai，是从广东茶中发音的。按照中国茶叶的分类，属于发酵红茶。与中国传统红茶不同，加工时将茶叶切碎，饮用时加入牛奶和糖。奶茶本身也有自己的区分:贵的叫马萨拉柴，新鲜的水牛奶加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒等各种香料，是王公贵族的最爱；唯一便宜的就是简单的奶茶，最多加姜或者豆蔻调味，是人贩子和小卒每天必不可少的饮料。虽然两者在口味上没有区别，但是添加的香料种类和数量决定了各家茶的独特口味。喝多了，第一口就能尝到是谁的手艺。
品尝奶茶的优劣也是从茶色、香、形、味四个方面来进行的，需要细细品来体会其口感之美。先把奶茶吸进嘴里，停留几秒钟；享受凉爽或温暖的感觉。最后慢慢咽进喉咙；直奔脾胃。一杯好的奶茶，奶味和茶味都非常好。而不是满嘴的茶或奶，甚至是甜腻腻的，喝的时候或喝完之后感觉像喉咙痛。但是这种口味的奶茶并不是一杯正宗的奶茶。
做一壶香浓的奶茶，除了茶本身的品质，水质、火候、茶乳也很重要。一般来说，美味的奶茶并不是牛奶越多越好。应该是茶奶比例相同，既有茶的清香，又有奶的香甜。他们两个都不好。还有，奶茶煮好后要马上喝，或者放在热水壶里喝。因为放在锅里时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。
大多数地方喝奶茶要加一点盐，但有些地方不加盐，就把盐碟放在桌上，喜欢就加盐，不喜欢就不加盐。
奶茶一般是吃各种干粮的时候当水喝，有时也单独喝，既解渴又耐饥，比现代的各种饮料都要好。牧民喝奶茶时要泡炒饭、黄油、奶豆腐、手抓肉，既能暖胃御寒，又能帮助消化肉类，补充因不能吃蔬菜而缺乏的维生素。所以牧区有个习俗。
俗话说:“一日无食，不如一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天是从喝奶茶开始的。这种爱好是蒙古的一种历史文化。每天早上吃早饭的时候，新老朋友围坐在锅边，品味着沁人心脾的奶茶，品尝着蒙古特色的炒饭、奶油、糕点，谈论着这个世界，鼻尖冒汗，恰好体现了这句俗语的景象:“有茶的家多美。”如果你有机会去内蒙古自治区，你可以在镇招待所或酒店的餐厅里享受这种历史文化带来的乐趣。当然，在蒙古包里，就更有意思了。
前几年1元1杯的泡泡茶很受欢迎，2014最新的奶茶店如街霸、大卡斯成为新的潮流坐标。
起源于台湾省的泡泡茶，加入黑糖等材料熬制的奶茶，外观呈黑色，晶莹剔透。
汤圆以“珍珠”命名，可加入布丁、椰子等各种食材制成特殊风味，深受大众喜爱，已传遍世界各地，但在欧美仍不易见到。
主要功效
在藏族牧区，牧民用天然的牛奶和茶叶制作奶茶。牛奶富含蛋白质、脂肪和其他高级营养物质。茶叶中含有咖啡因、维生素(Vc、Vp、烟酸、叶酸等。)、鞣酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质、叶绿素和300多种有益化学成分。用天然牛奶和红茶制成的奶茶，可以去油腻，助消化，益思维，提神醒脑，利尿解毒，消除疲劳。
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