河南最有名的小吃是什么？
惠面，一种羊肉，选自最好的新鲜羊肉。反复浸泡后，放入锅中，撇去油脂，放入整颗大料，肉煮熟。此外，精制面粉与适量的盐和碱混合形成软面条，反复揉搓使其坚韧。下次把生汁高汤放锅里，把面条拉成细条把羊肉放锅里，配黄花菜，木耳，水粉条。上桌时，我们拿出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鲜，成为郑州有名的美味，外地人也常来品尝。受烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体餐馆很多，遍布全市的花街冷巷。人们称郑州为“徽面面城”。？
道口烧鸡？道口烧鸡是河南省滑县道口镇张艺兴烤鸡店制作的，是河南省的名菜。创建于清朝顺治十八年(1616)，至今已有300多年的历史。刚开始做的时候不合法，生意也不红火。后来我从清朝御厨的厨师那里得到了制作烧鸡的秘方，做出来的鸡真的很好吃。道口烧鸡的制作工艺代代相传，形成了自己独特的风格。1981被商务部评为全国名优产品。？
面条？
面酱是河南一种受欢迎的小吃，既经济又美味。就是把豆浆放在合适的温度下，发酵变酸，然后放在锅里加热到80度左右，液面会有蘑菇状的浆沫。此时加入少许香油，反复搅拌，至沸腾，加入面条，最好是杂面。把面糊搅拌成糊状。然后，加入准备好的盐、葱花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。洛阳膏面制作简单，成本低廉，味道鲜美，易于消化，是具有浓郁地方特色的地方名吃。？
颜佳羊肉汤？
颜佳羊肉汤已经传了四代，有1500年的历史了。第二代严顺生对羊肉汤进行了创新，调料配置得当，汤汁更加鲜美。从此，闫氏羊肉汤在豫西城乡声名远扬。颜佳羊肉汤的特点是:用新鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；调料齐全，分量大。用辣椒代替花椒，咸香适口，汤汁鲜美。？
张家馄饨？
张家馄饨，又名“马蹄街馄饨”。由张旭创建，距今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤创新改良食材和品种，以白面鸡、鸡血、薄蛋饼、虾仁、水粉条、榨菜为主要食材；用大油、花椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等辅料，冬天配韭菜、大葱，春天配嫩韭菜、香椿。因此，张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、清香适口、酸辣味十足的特点。？
尚记牛肉汤？
尚记牛肉汤有甜咸两种，特点是:鲜肉肥汤，满满的烹饪辅料，配以炒好的辣椒蒜泥，味道特别鲜。洛阳人早上爱吃牛肉。拿馒头泡，或者买汤回去泡。吃牛肉包子的人很多。今天早中晚都有人吃牛肉包子。？
潘金和烧鸡？
盘锦和烧鸡在洛阳久负盛名。创始人潘根生，其子潘金河，1941创业。由于他独特的风味和灵活的管理，他的生意兴隆，远近闻名。如今经营盘锦和烧鸡的是锦和的儿子。配料有丁香、草果、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。盘锦和烧鸡制作精良，口味纯正，黄皮红皮。肉质外嫩内嫩，吃后清香四溢。？
没有汤吗？
洛阳有120多年的历史。祖上传了三代的创始人刘振声，名叫刘胡兰，已经70多岁了。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。特点是口味纯正，酸辣，油而不腻。？
张记烧鸡？
玉树园的张记烧鸡是洛阳的后起之秀。创始人张新忠，他的儿子张铁林在1962继承了他父亲的野心，经营烤鸡。张记烧鸡现在是洛阳的名牌烧鸡。主要成分是丁香、八角、茴香、草果、芘。、肉桂、冷姜、党参、陈皮、肉豆蔻、陈皮、砂仁、花椒、砂仁。其特点是烂、嫩、香。不腥，不硬，不腻，一抖肉就掉，骨头也不正常。？
新安方便面饺子？
新安方便面饺子，有70多年的历史，在陇海线上很有名。新安方便面汤圆，以精制白粉为皮，猪的前肩后臀为主要馅，配以适量的大葱、韭菜、白菜、姜、糖、料酒、地油、盐、味精等。将面条加热，擀成薄皮，包成月牙形的饺子，放入笼中蒸十分钟。其特点薄如纸，色如玉，五味俱全，鲜香而不腻。？
热汤？
胡辣汤是河南特有的小吃，已有百年历史。烹调精良，味道鲜美，经济实惠，方便群众，闻名城乡。始于老城区，现在遍布大街小巷。主料是精粉面，粉条，肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋沫。？
火球术？？开封一楼的包子？？河南名吃秦时熏肉
郑州烤鸭？？月亮皮蛋？？一桶鸡肉
葛记烧饼？？京佳麻花？？道口烧鸡？
菊花火锅？？徽面？？苏游息县
新郑丁家蒸肉？？面条？？鹿易空扒鸡？
马宇星《斗鸡》？？洛阳水席？？徽面？
葛记《红烧饼》？？蔡记蒸饺？？鲤鱼背面
信阳盐水鸭？？开封四宝套装？？王博郭奎
开封小吃？？一楼的包子？？新安堂面饺
清汤绣球丝？？野辣椒毛豆？？火球术？
开封一楼的包子？？河南名吃秦氏腊肉？？郑州烤鸭？
月亮皮蛋？？王翘豆腐？？鲤鱼三吃？
翅膀里的芝麻翅？？斗鸡？？葛记烧饼？
少林八宝酥？？五香皮蛋？？一楼小笼包？
安阳三训？？空气球？？京佳麻花？
双麻火？？老糊面？？酥脆牛奶？
樱桃番茄？？陆毅狗肉？？曹马志麻糖？
金泰辽化？？土豆泥？？花生饼？
大井造？？蒸汤包？？道口烧鸡？
菊花火锅？？三鲜莲酥？？何记烩面
西咸糕点？？新郑丁家蒸肉？？人渣？
面条？？鹿易空扒鸡？？马宇星《斗鸡》
汤肉片？？扣一碗酥肉？？b-凉粉？
洛阳水席？？徽面？？葛记《红烧饼》？
蔡记蒸饺？？鲤鱼烤面？？信阳板鸭
蜜汁糯米莲藕？？血蛋糕？？元妙关坝素鸡
开封四宝套装？？王博郭奎？？镇平道口烧鸡？
开封小吃？？第一楼包子