西餐的饮食文化
就西餐的起源而言，堪称“西餐之母”的是从罗马文化中传承下来的意大利菜。毫不夸张地说，每个欧洲国家的烹饪都起源于意大利。
现代西餐是以法国、意大利、英国、俄罗斯菜肴的传统技法为基础，结合世界各地的食品原料和饮食文化，形成的一个营养丰富、口味列表新颖的西餐流派。
先说现代西餐的主要分类和特点。
法国菜
西餐之首
法国人向来以善吃、善吃著称，法国菜至今仍居世界第一。
法国菜的特点是:食材选择广泛(如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的美味)，加工精细，烹饪精美，口味有浓有淡，花色品种繁多；法国菜也比较注重吃半熟或生食，比如牛排和羊腿，特点是半熟嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭六成熟就可以吃。法国菜重视调味，调味品种类繁多。用酒调味，什么样的菜选什么样的酒有严格的规定，比如清汤用酒，海鲜用白兰地，甜点用各种甜酒或白兰地。法国菜和奶酪多种多样。法国人非常喜欢奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法国菜的名菜有马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒山鸡、萨沃罗鸡、鸡肝牛排等。
英国菜
简约与礼仪并重
英式烹饪被认为是家庭美食。
英国菜的特点是:少油、清淡，调味时少酒，调味品多放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究新鲜，口味清淡，海鲜和各种蔬菜，菜量少而精。英国菜的烹饪方法主要有蒸、煮、烧、熏、炒。
英国菜的名菜有:鸡肉沙拉、烤虾蛋奶酥、土豆炖羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。同时，鱼和薯条是最熟悉的英国食物。
意大利美食
西餐的鼻祖
在罗马帝国时期，意大利曾是欧洲的政治、经济和文化中心。虽然意大利后来落后了，但在西餐烹饪方面，它是祖先，可与法国和英国媲美。
意大利菜的特点是原汁原味，味道浓郁。烹饪讲究煎、熏，擅长煎、炸、炒、炖。
意大利人喜欢意大利面，并以多种方式食用。它的面条很独特。至少有几十种不同形状、颜色和味道的面条，如字母形、贝壳形、实心面条和通心粉条。意大利人也喜欢吃意大利馄饨和意大利饺子。
著名的意大利菜有:通心粉蔬菜汤、烤馄饨、烤芝士通心粉、肉末通心粉、披萨等等。
美国美食
快速营养
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单清淡的特点，味道咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，更喜欢烤菜。水果常作为配料与菜肴一起烹饪，如菠萝火腿、烤鸭配蔬菜水果等。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。
美国人对饮食要求不高，只要营养又快，讲求原味。但是对肉质的要求非常高。比如龙虾烧牛柳，选用美国安格斯的牛肉。只有半熟的牛肉才有美妙的牛肉汁。
相比传统西餐复杂的礼仪，美国的饮食文化要简单得多。餐桌上的刀、叉、盘不多，只有最基本的刀、叉、勺。据说只有在非常正式的宴会或者家宴上，才会有更多的规矩和程序。
美国菜的名菜有:烤火鸡、橘子烤鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖汁煎饼等等。馅饼是美国食物的主要菜肴。
俄罗斯美食
经典西餐
沙皇俄国的上层阶级非常崇拜法国。贵族们不仅以会说法语为荣，还主要在食物和烹饪技术上学习法语。但经过多年的演变，尤其是在俄罗斯，食物讲究高热量品种，逐渐形成自己的烹饪特色。俄罗斯人喜欢吃热食，喜欢吃用鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的包子和肉饼。各种小吃都挺有名的。
俄式菜口味重，喜欢用油，制作方法比较简单。口味以酸、甜、辣、咸为主。酸黄瓜和酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。烹饪方法的特点是烤和熏蒸。俄罗斯美食对西餐影响很大。寒带的北欧国家和中欧、南斯拉夫的一些民族，日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢酸菜鱼、腊肉、香肠、火腿、酸菜、酸黄瓜。
俄罗斯料理的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包子、黄油鸡卷等等。由于历史原因，哈尔滨至今还保留着正宗的俄罗斯西餐。
德国菜肴
啤酒，自助餐
德国人不注重饮食。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、泡菜、土豆等。他们不求浮华，但求实惠营养。他们首先发明了自助快餐。
传统菜肴:蔬菜沙拉、鲜菇汤、烤鱼排等。
德国人喜欢喝啤酒，慕尼黑一年一度的啤酒节大约消耗654.38+0万升啤酒。
其他菜系
希腊食物的特点是清淡、优雅、原汁原味。
西班牙-葡萄牙菜肴以米饭闻名，通常伴有炖肉和海鲜。
东欧菜类似于俄罗斯菜。