潍坊的历史？

它采用明代宫廷饮食秘方，配以20多种中药，经过洗、揉、煮、熏、烤等工序制成。已有600多年历史，被山东省贸易厅1997评为“山东名小吃”。

制作时，先用细盐搓几下，再放入原汤锅中煮两小时左右。烹饪时加入用纱布包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等香料。

取出熟肉，放在锅里的箅子上，加糖，熏制。

潘智肉已发展到十几个品种，如烤猪肉，牛肉，驴肉，鸡肉，兔肉和香肠。

特点肥而不腻，有烧烤香味。

鸡、鸭、乐和用小麦代替荞麦粉，在密密麻麻钻漏的床上榨出来，用鸡鸭肉、“傻肉”和小调料，取名乐和。因为卤的主要是鸡鸭，所以得名“鸡鸭乐和”。

经过民间美食艺人的不断加工和发展，已经成为人们喜爱的面食。

以制作精美、调料齐全、汤汁鲜美著称，以其味美价廉深受群众欢迎。

1997鸡鸭乐和分别被中国烹饪协会和山东省贸易厅评为“中华名小吃”和“山东名小吃”。

朝天锅起源于清朝乾隆年间的民间早市。

当时威县的农民吃不到热饭，就有人在市场上支起大铁锅，给路人做热饭。因为壶是无盖的，所以人们称之为“朝天壶”。

锅里煮的是猪肉，肉丸，豆腐干等等。

当汤烧开，肉烂了，顾客们围坐在锅旁。管锅的厨师舀起热汤，加点香菜和酱油，准备煎饼自己吃。

然后按照顾客的要求，把肠子和胃剁碎，放在饼上，捏细盐，卷成火筒，送给顾客。

由于其经济效益，肉汤随饮随舀，深受群众喜爱。

经过不断改进，潍坊朝天锅分别被中国烹饪协会和山东省贸易厅以1997认定为“中国名小吃”和“山东名小吃”。

随着商业的发展，朝天锅已经遍布全城，现在已经发展成为一种“朝天宴”。

此宴以鸡肉、驴肉煨汤，以水煮整猪为主，包括猪头、肝、肺、心、肚、肠，配以甜面酱、醋、酱油、咸菜条、花椒、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、萝卜条等十几种调料和凉菜。

用餐者围坐在一张特殊的餐桌旁。桌子中央是一口直径50厘米、深65厘米的大锅。大锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。

圆桌有一个空隙，服务员舀出来，按照客人的要求把锅里的肉切开，供客人慢慢品尝。

“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味道鲜美，汤淡而不浊。当它与煎饼一起使用时，它的味道是无穷无尽的。

临朐全羊宴是用羊的身体不同部位和内脏，用不同的烹调方法，做出形、味、香俱佳的各种菜肴，并赋予其吉祥如意的名称。虽然是一只全羊，但是没有羊名。

如龙门胶、灵芝、双峰翠等。，一只羊做80多种。

制作上刀工精湛，调料讲究，炸、滑、爆、烧、炖、炖、煨、炸。醇而不腻，具有料软、味淡、味适中、酥鲜的特点。

羊身上各种部位做成的“全羊汤”，酸酸的，辣辣的，平平淡淡的，很好吃。

用眼、耳、舌、心做的菜，如夜开、迎宾扇、迎宾草药、精致五福、八仙渡海等，酥嫩可口，别具一格。

上菜程序上，先凉后热，接着是羊头羊蹄，中间上素菜。

卫城火如劈火、簸箕火、梭火。

比较有名和有特色的是叉烧头火和脂烤酥火。

杠铃头是烧出来的，所以得名，是因为火的表面很硬，用手搓不动，需要用木杆压着。

又圆又大，每个约250克，边厚内薄，中间有凸起。

它的特点是面条硬，烤熟了没有糊斑，吃起来酥脆，越嚼越香。

由于面粉用火烤硬，水分少，现吃现做，携带方便，适合外出旅游。

肥烤酥火，因一种特殊的肥烤酥而得名。

用上好的猪油油酥，拌入适量蒸熟的面粉，上油时加入适量的花椒和桂皮，上油后挑出炒好的花椒和桂皮，再与面粉混合，形成火焰。

烧焦的皮是用香油和面粉做成的，包在炉子里，用文火烤。

特点是皮脆，香而不腻。

制作马松蛋糕的三个主要过程是和面、醒面和“烙印”。

将上等面粉用比例适中的温盐水搅拌成球，反复揉搓，质地光亮后用袋子盖好。

当面团看起来流动而不是流动的时候，把它移到面团桌前，撕成小块。

将面团展平后，反复分层，中间在面团两面涂上花生油，然后擀成铜钱般薄、呈圆盘状，铺在铁铲上，中火，颜色为白色带黄石。取下，让它彻底冷却。

马松糕的特点是焦花细，熟而不糊，色泽鲜艳，香味柔和，油而不腻，微咸清香，开胃。

烧烤牛排“后宫满粉，有美容秘方。”

皇家宴会上有许多名菜，只有烤肉被拿走了。据报道，宋代大学者苏东坡从汴京贬到密州时，宋神宗赵勇因为欣赏他的诗，派了一个名为“照顾生活”的厨师随从，实在是早了，“烧烤牛排”的秘制方便从此传到了诸城。

1997被山东省贸易厅授予“山东省名小吃”。