榆林牛肉丸的历史发展

玉林丸子分为牛肉丸子和猪肉丸子。因其外形圆润，玉林人称之为“肉蛋”。据说，最早的肉丸是由清朝末年梁的曾祖父梁业勋创造的，这项技术从未流传到国外。新中国成立前，梁业勋的儿子梁大吉在玉林市玉州区西湖池公园乃河桥卖牛腩粉，每天手工制作几十斤肉丸作为配料。肉丸好吃、酥脆、无渣、嫩滑可口，吸引了众多回头客。民国时期，李宗仁驻守玉林，有一次部下给他吃丸子。李宗仁品尝后非常喜欢它们。离开玉林后，李宗仁派手下到玉林买丸子，让梁大记的丸子名声大噪。新中国成立前，《玉林日报》曾发表文章介绍替代桥记牛腩粉。

新中国成立后，西湖池被填，奈何桥被拆，梁大记的牛腩粉成了老榆林人的记忆。

2000年，梁的第四代传人继承了他的祖业。起初，他只是像他的祖先一样在街上卖牛腩粉和一些肉丸。随着玉林经济的发展，梁看到了肉丸的潜在市场，于是将肉丸和牛腩粉分开经营。他引进现代技术，不断研究改进，最终成功地将现代技术与传统手工相结合，生产出具有传统味道的肉丸。2008年，梁为玉林肉丸注册了“老豹”商标，成为玉林唯一注册肉丸商标的企业。“老豹”原为玉林方言，意为“淘气、淘气”。正是这个充满地方风味的商标，让“老豹”肉丸在玉林家喻户晓，其产品进入了当地超市，吸引了外地客商。