如何做好打蜡鲢鱼的吃法

打蜡鲢鱼的制作工艺比较简单，那么应该怎么做才能做出餐桌上的美味呢？以下是传统做法。

(1)锅中加入菜籽油30g，猪油20g，加热至五成，放入预制好的鲢鱼，中火煎至鱼略呈金黄色，加入姜末5g，豆豉10g，黄胡椒粉20g，翻炒至香。

(2)将500克高汤倒入锅中，烧开，小火煨15分钟，至锅中剩原汤一半，放入葱、蒜叶收汁，煮出蒜叶香味，关火，与鱼、汤一起放入锅中。

打蜡鲢鱼的制作过程和烹饪过程都不是很复杂。是什么让曾经很普通的家常菜变得如此受欢迎，仅供参考。

首先，湖南人喜欢吃腊肉，鲜鲢鱼的口感不如其他鱼，但经过熏制后，鱼肉紧实入味，加上湘菜的麻辣味道，更好吃。

其次价格更实惠，因为鲢鱼本来就是最便宜的淡水鱼，市场批发价在每斤2.2-3.6元之间。餐馆里一条熟鲢鱼的价格不到40元，性价比比较高。

第三，对于我们这一代人或者上一代人来说，腌制鲢鱼是一种记忆，在物质没有今天这么丰富的时候，曾经是最好的美味。

总之，打蜡鲢鱼一年四季都可以做，工艺也比较简单。有时间不妨在家自己做，然后按照上面的配方做菜。美食不容错过。